​যদিও আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম এবং আচারযুক্ত মাশরুম উভয়ই লবণাক্ত মাশরুম পণ্য, এবং উভয়েরই স্বাদ নোনতা এবং সংরক্ষণযোগ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবুও শেষোক্ত দুটিকে গভীরভাবে বোঝার ক্ষেত্রে কিছু পার্থক্য রয়েছে। এই নিবন্ধটি আপনাকে এই দুটি উপাদানকে আরও ভালভাবে আলাদা করতে এবং ব্যবহার করতে সাহায্য করবে।

​ড্রামে আচারযুক্ত বোলেটাসের কয়েকটি প্রকার যা বিষাক্ত, তিক্ত এবং অখাদ্য, বাদে, বেশিরভাগ জাতই ভোজ্য। ড্রামে আচারযুক্ত বোলেটাসের একটি সমতল এবং গোলার্ধীয় টুপি, মসৃণ, নন-স্টিক, হালকা নগ্ন রঙ, সাদা মাংস, সসের স্বাদ রয়েছে এবং এটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

লবণাক্ত অবস্থায় পোরসিনি মাশরুমের টুকরো একটি সাধারণ ছত্রাক, এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। তবে, অতিরিক্ত লবণের পরিমাণ কেবল স্বাস্থ্যের উপরই প্রভাব ফেলবে না, বরং খাবারের স্বাদকেও অতিরিক্ত লবণাক্ত করে তুলবে। অতএব, দ্রুত লবণাক্তকরণের পদ্ধতিটি আয়ত্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। এরপর, আসুন দেখে নেওয়া যাক লবণাক্ত অবস্থায় পোরসিনি মাশরুমের টুকরোগুলি কীভাবে দ্রুত লবণাক্ত করা হয়।

মাশরুমের মতো খাবার তাপমাত্রা এবং পরিবেশগত পরিবর্তনের প্রতি বেশি সংবেদনশীল। স্বল্প তাজা সময়ের তুলনায়, দ্রুত হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম কেবল শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে পারে না, বরং মাশরুমের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণও ধরে রাখতে পারে।

খাবারের টেবিলে সুস্বাদু খাবার হিসেবে, হিমায়িত মাশরুমের পুরো খাবার অনেকের কাছেই প্রিয়। এবং হিমায়িত তাজা মাশরুম সাধারণত উচ্চ উচ্চতায় প্রাকৃতিক বনে জন্মে এবং চীনের ইউনান এবং সিচুয়ানের আদি বনভূমিতে বা ইউরোপের আল্পসে বেশি দেখা যায়। যেহেতু হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম বেশি পরিমাণে চাষ করা যায় না এবং শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পরিবেশে জন্মানোর জন্য উপযুক্ত, তাই হিমায়িত তাজা মাশরুমে বাদাম এবং মাটির মিশ্রণ থাকবে।

হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম অর্ধেক করে সুস্বাদু কিভাবে তৈরি করবেন? আমাদের হিমায়িত মাশরুমের উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময়, অর্ধেক করে রাখা পুরো খাবার, তাজা এবং মাঝারি আকারের মাশরুম বাছাই করা হয় এবং তারপর কাঁচামালের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য ম্যানুয়ালি স্ক্রিন করা হয়। দ্রুত অর্ধেক করে রাখা হিমায়িত মাশরুমগুলি প্রাক-চিকিৎসা প্রক্রিয়ার সময় পরিষ্কার এবং গ্রেডিং, ব্লাঞ্চিং, বায়ু শুকানো এবং হিমায়িত করার মতো ধাপগুলি অতিক্রম করবে। হিমায়িত পোরসিনি মাশরুমের সতেজতা এবং পুষ্টির মান নিশ্চিত করতে আমরা উন্নত অতি-নিম্ন তাপমাত্রার হিমায়িত প্রযুক্তি ব্যবহার করি। এই মাশরুমগুলিতে কোনও খাদ্য সংযোজন থাকে না এবং বিভিন্ন রান্নার পরিস্থিতিতে উপযুক্ত।