খবর

গরমের পর শীতল শরৎ আসছে। বোলেটাস এডুলিস এবং ক্যানথারেলাস সিবারিয়াস কেনার এই মৌসুম। আমাদের কারখানা উচ্চ মানের তাজা পণ্য ক্রয়ের জন্য চীনের সমস্ত অংশে কর্মচারীদের পাঠিয়েছে। পণ্যের গুণমানকে আরও ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য, ফ্যাক্টরির দ্বারা নতুন পণ্য অধিগ্রহণ, গ্রহণ, ধুয়ে ফেলা, সবুজকরণ এবং পিকলিং থেকে লিঙ্কগুলির একটি সিরিজ সম্পন্ন করা হয় এবং প্রতিটি লিঙ্ক বিশেষভাবে রেকর্ড করা হবে, যা আমরা সহজেই ট্রেস করতে এবং নিজেরাই পরীক্ষা করতে পারি।

২০২৫ সালের জুলাই মাসে, ইহং এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্টস কোং লিমিটেড সকল কর্মচারীর খাদ্য নিরাপত্তা সচেতনতা জোরদার করতে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করতে এবং গ্রাহকদের স্বাস্থ্য ও খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে খাদ্য নিরাপত্তা জ্ঞানের উপর একটি বিশেষ প্রশিক্ষণের আয়োজন করে।

পোরসিনি এক ধরণের বন্য ছত্রাক, যা তার বৃহৎ মাংসল মাংস এবং শূকরের কলিজার মতো দেখতে জন্য বিখ্যাত। ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুম সুস্বাদু এবং সুস্বাদু, যার মধ্যে রয়েছে বড় ব্যাকটেরিয়া, ঘন মাংস এবং ঘন স্টাইপ, যা গ্রাহকদের পছন্দ। ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুমগুলি পোরসিনির শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। লবণাক্তকরণ পোরসিনি ব্যাকটেরিয়াকে নষ্ট হতে বাধা দিতে পারে এবং একই সাথে, এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতাও দূর করতে পারে এবং উপাদানগুলিকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তুলতে পারে। ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুমগুলি উপাদানগুলির স্বাদ এবং স্বাদও বাড়িয়ে তুলতে পারে, রান্নার পরে স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে। তাহলে আপনি কি জানেন যে আমাদের ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুমগুলি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়? এই নিবন্ধের মাধ্যমে, আপনি ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুমের প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া জানতে পারবেন।

শিতাকে মাশরুম কিউব হল একটি বিশেষ লবণে ম্যারিনেট করা উচ্চমানের তাজা শিতাকে মাশরুম দিয়ে তৈরি একটি খাবার। শিতাকে মাশরুমের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য তাজা শিতাকে মাশরুম কঠোরভাবে প্রস্তুত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। পরবর্তীকালে, শিতাকে মাশরুমগুলিকে স্বাদ এবং স্বাদে অনন্য সুবিধা দেওয়ার জন্য একটি অনন্য ব্রিন পিকলিং প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়েছিল। লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়ায় উপাদান আয়ন, ধোয়া, পরিষ্কার করা, ঠান্ডা করা এবং অন্যান্য লিঙ্ক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পরিশোধিত লবণ শিতাকে মাশরুম কিউবের গুণমানকে প্রভাবিত করা থেকে বিরত রাখতে পারে। শিতাকে মাশরুমগুলিকে অমেধ্য অপসারণের জন্য লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। মারার জন্য, এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করার জন্য ব্রিন ফুটানোর জন্য আপনাকে একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্র বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করতে হবে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্ষতি এড়াতে আপনাকে মাশরুমের পরিমাণ এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। মারার পরে, এটি দ্রুত মাশরুমের শরীরের কেন্দ্রীয় তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং তারপরে আকৃতি এবং রঙ বজায় রাখার জন্য লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সময় এবং অপারেশন কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। মূল পদক্ষেপগুলির মধ্যে রয়েছে স্যাচুরেটেড ব্রিন স্থাপন এবং লবণ দেওয়ার পরিবেশ নিয়ন্ত্রণ।

লবণাক্ত অবস্থায় পোরসিনি মাশরুমের টুকরো একটি সাধারণ ছত্রাক, এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। তবে, অতিরিক্ত লবণের পরিমাণ কেবল স্বাস্থ্যের উপরই প্রভাব ফেলবে না, বরং খাবারের স্বাদকেও অতিরিক্ত লবণাক্ত করে তুলবে। অতএব, দ্রুত লবণাক্তকরণের পদ্ধতিটি আয়ত্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। এরপর, আসুন দেখে নেওয়া যাক লবণাক্ত অবস্থায় পোরসিনি মাশরুমের টুকরোগুলি কীভাবে দ্রুত লবণাক্ত করা হয়।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় চীনের লবণাক্ত-সংরক্ষিত মাশরুম রপ্তানিতে স্থিতিশীল এবং জোরালো বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে। জেনারেল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন অফ কাস্টমস-এর সিইআইসি তথ্য অনুসারে, "অন্যান্য মাশরুম এবং ট্রাফলস ইন ব্রিনে" এইচএস কোডের অধীনে রপ্তানি ২০২৪ সালের অক্টোবরে ২৬.৫১ মিলিয়ন আরএমবি-তে পৌঁছেছে, যা রেকর্ডের সর্বোচ্চ পয়েন্ট, ২০২৪ সালের নভেম্বরে ১৪.৮৯ মিলিয়ন আরএমবি-তে নেমে আসার আগে। ২০১৫ সালের জানুয়ারী থেকে ২০২৪ সালের নভেম্বর পর্যন্ত, মাসিক পরিসংখ্যান গড়ে ৯.৩৪ মিলিয়ন আরএমবি ছিল, যা এই বিভাগে ক্রমবর্ধমান রপ্তানি প্রোফাইল নির্দেশ করে।

স্বাস্থ্যকর খাবারের গুরুত্ব এবং প্রাকৃতিক, পুষ্টিকর খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধির ফলে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্যকর খাদ্য বাজার অসাধারণ বৃদ্ধি পেয়েছে। যত বেশি মানুষ স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করে এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিকল্প খুঁজছে, মাশরুম শিল্প, বিশেষ করে লবণাক্ত নেমকো মাশরুমের চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাদের অনন্য স্বাদ এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত এই মাশরুমগুলি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বাজারে একটি গুরুত্বপূর্ণ খেলোয়াড় হয়ে উঠেছে।

বন্য মাশরুম আমদানিতে গ্রিট কেন #1 সমস্যা এবং কীভাবে আমাদের 5-পদক্ষেপ ধোয়ার প্রক্রিয়া ক্যানারি এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য শিল্প-গ্রেড বিশুদ্ধতার নিশ্চয়তা দেয়।

ক্যাটারিং এর ক্ষেত্রে, স্বাদের মান এবং সরবরাহ শৃঙ্খলের দক্ষতার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য লবণাক্ত জলের শিতাকে একটি আদর্শ পছন্দ। এটি বিভিন্ন ক্যাটারিং ফর্ম্যাটের জন্য স্থিতিশীল উপাদান সহায়তা প্রদান করতে পারে।

​আপনি যদি ড্রামে লবণাক্ত চ্যান্টেরেলগুলি সত্যিই বুঝতে চান, তাহলে আপনাকে প্রথমে কাঁচামালের বৈশিষ্ট্যগুলি দিয়ে শুরু করতে হবে। তাজা চ্যান্টেরেলের সবচেয়ে স্পষ্ট বৈশিষ্ট্য হল টুপিটি ফানেল আকৃতির, রঙ হালকা খুবানি হলুদ থেকে গাঢ় সোনালি হলুদ পর্যন্ত, মাংস ঘন এবং বাদাম এবং খুবানিগুলির একটি অনন্য মিশ্র সুবাস রয়েছে। এই স্বাদটি এতে থাকা বিভিন্ন ধরণের উদ্বায়ী সুগন্ধযুক্ত পদার্থ থেকে আসে, যা অন্যান্য মাশরুমের জন্য অপূরণীয়।

লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম বুঝতে হলে, আপনাকে প্রথমে জানতে হবে যে লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম কেবল লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম নয়, বরং তাজা শিতাকে মাশরুম থেকে কাঁচামাল এবং বৈজ্ঞানিক পরিষ্কার, গ্রেডিং এবং ম্যারিনেটিংয়ের মতো মানসম্মত প্রক্রিয়া হিসাবে তৈরি প্রক্রিয়াজাত পণ্য।

ভোজ্য স্লাইড মাশরুম বোঝার জন্য, আপনাকে প্রথমে এর কাঁচামালের বৈশিষ্ট্য এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রকৃতি বুঝতে হবে।

​চ্যান্টেরেলের স্বতন্ত্রতা বোঝা ড্রামে লবণযুক্ত চ্যান্টেরেলের মূল্য বোঝার ভিত্তি। চ্যান্টেরেলের নামকরণ করা হয়েছে এপ্রিকট-হলুদ টুপির নামানুসারে এবং এর গঠন চ্যান্টেরেলের মতোই উষ্ণ।