খবর

যদিও নামেকো মাশরুমের বাজারের আকার শিটাকে এবং কিং ওয়েস্টার মাশরুমের তুলনায় ছোট, তবুও এদের অনন্য চেহারা ও গঠনের কারণে বিভিন্ন বিশেষায়িত বাজারে এদের একটি অপরিহার্য স্থান রয়েছে।

আন্তর্জাতিক খাদ্য ক্রেতারা শিটাকে মাশরুম সংগ্রহের সময় প্রায়শই একটি বিভ্রান্তিকর সমস্যার সম্মুখীন হন: একই পণ্যের ক্ষেত্রেও দামের এত বড় পার্থক্য কেন?

পিজ্জা ও পাস্তা থেকে শুরু করে হিমায়িত খাবার এবং তৈরি স্যুপ পর্যন্ত, হিমায়িত মাশরুমের ব্যবহার ক্রমাগত প্রসারিত হচ্ছে।

খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য, কাঁচামালের খরচের মধ্যে শুধু ক্রয়মূল্যই নয়, বরং শ্রম, বাছাই, পরিবহন এবং অপচয়ের মতো লুকানো খরচও অন্তর্ভুক্ত থাকে।

লবণাক্ত জলে সংরক্ষিত ফোলিওটা নামেকোর একজন নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারীর ৭টি মূল কারণ সম্পর্কে জানুন। আবিষ্কার করুন, ইহং কীভাবে স্থিতিশীল সরবরাহ, ধারাবাহিক গুণমান এবং নির্বিঘ্ন রপ্তানি অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করে।

জানুন কেন লবণাক্ত ফোলিওটা নেমেকো খাদ্য প্রস্তুতকারকদের কাছে পছন্দের তালিকায় শীর্ষে উঠে আসছে। জানুন কীভাবে এটি খরচ কমায়, কার্যকারিতা বাড়ায় এবং স্থিতিশীল সরবরাহ নিশ্চিত করে।

লবণজলে রাখা আপাতদৃষ্টিতে কম দামের নামেকো মাশরুমের একটি চালান পরবর্তীতে নির্দিষ্ট মানদণ্ড মেনে না চলা, অতিরিক্ত পরিবহনজনিত ক্ষতি বা গুণমানের অসামঞ্জস্যতার কারণে খরচ বাড়িয়ে দিতে পারে।

প্রচলিত উৎপাদন পদ্ধতিতে, আস্ত মাশরুমের ক্ষেত্রে ক্রেতাদের ধোয়া, ছাঁটা, কাটা, গ্রেডিং এবং চালনার মতো পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণে আরও বেশি শ্রম ও সময় বিনিয়োগ করতে হয়। তবে, শিটাকে মাশরুমের ব্লকগুলো আগে থেকেই প্রক্রিয়াজাত করা থাকে এবং সরাসরি উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করা যায়। এই পরিবর্তনের ফলে বেশ কিছু সুবিধা পাওয়া যায়:

লবণাক্ত ওয়াইন ক্যাপ মাশরুম বেছে নেওয়ার চেয়ে সরবরাহকারী নির্বাচন করা কেন বেশি গুরুত্বপূর্ণ? একজন নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী ধারাবাহিকভাবে মানসম্পন্ন সল্টেড ওয়াইন ক্যাপ মাশরুম সরবরাহ করতে পারে, অপরদিকে দুর্বল ব্যবস্থাপনা দক্ষতার একটি কোম্পানি, তাদের নমুনা যোগ্যতাসম্পন্ন হলেও, পরবর্তী অর্ডারগুলোর ধারাবাহিক গুণমানের নিশ্চয়তা দিতে পারে না। ক্রেতাদের জন্য সবচেয়ে বড় উদ্বেগের বিষয় দাম নয়, বরং:

লবণাক্ত জলে শিটাকে মাশরুমের গুণমান পরীক্ষা করা এত গুরুত্বপূর্ণ কেন? খাদ্য সংস্থাগুলোর জন্য, লবণাক্ত জলে রাখা শিটাকে মাশরুম শুধু একটি কাঁচামাল নয়; এটি পণ্যের স্বাদ, চেহারা এবং বাজার প্রতিযোগিতার ক্ষমতাকে সরাসরি প্রভাবিত করে।

চীন বিশ্বের বৃহত্তম লবণাক্ত নামেকো মাশরুম (ড্রামে প্যাক করা) উৎপাদনকারী ও রপ্তানিকারক দেশ।

আপনি কি আপনার রেডি-টু-কুক মিল ফ্যাসিলিটি বা ফুড প্রসেসিং লাইনের জন্য উচ্চ মানের ব্রাইনড নেমেকো মাশরুমের উপকরণ খুঁজছেন? জেনে নিন, কীভাবে আমরা প্রমিত গ্রেডিং, কঠিন উপাদানের নিশ্চয়তা এবং একটি স্থিতিশীল, বছরব্যাপী সাপ্লাই চেইনের মাধ্যমে খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলোকে খরচ কমাতে ও কর্মদক্ষতা বাড়াতে সাহায্য করি।

নতুন বছর ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, ইহং কৃষি পণ্য কোং লিমিটেডের সমস্ত কর্মচারী আনন্দ এবং উৎসাহে ভরা একত্রিত হন।

২০২৫ সালের জুলাই মাসে, ইহং এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্টস কোং লিমিটেড সকল কর্মচারীর খাদ্য নিরাপত্তা সচেতনতা জোরদার করতে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করতে এবং গ্রাহকদের স্বাস্থ্য ও খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে খাদ্য নিরাপত্তা জ্ঞানের উপর একটি বিশেষ প্রশিক্ষণের আয়োজন করে।

পোরসিনি এক ধরণের বন্য ছত্রাক, যা তার বৃহৎ মাংসল মাংস এবং শূকরের কলিজার মতো দেখতে জন্য বিখ্যাত। ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুম সুস্বাদু এবং সুস্বাদু, যার মধ্যে রয়েছে বড় ব্যাকটেরিয়া, ঘন মাংস এবং ঘন স্টাইপ, যা গ্রাহকদের পছন্দ। ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুমগুলি পোরসিনির শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। লবণাক্তকরণ পোরসিনি ব্যাকটেরিয়াকে নষ্ট হতে বাধা দিতে পারে এবং একই সাথে, এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতাও দূর করতে পারে এবং উপাদানগুলিকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তুলতে পারে। ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুমগুলি উপাদানগুলির স্বাদ এবং স্বাদও বাড়িয়ে তুলতে পারে, রান্নার পরে স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে। তাহলে আপনি কি জানেন যে আমাদের ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুমগুলি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়? এই নিবন্ধের মাধ্যমে, আপনি ব্রিন করা ভোজ্য মাশরুমের প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া জানতে পারবেন।

শিতাকে মাশরুম কিউব হল একটি বিশেষ লবণে ম্যারিনেট করা উচ্চমানের তাজা শিতাকে মাশরুম দিয়ে তৈরি একটি খাবার। শিতাকে মাশরুমের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য তাজা শিতাকে মাশরুম কঠোরভাবে প্রস্তুত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। পরবর্তীকালে, শিতাকে মাশরুমগুলিকে স্বাদ এবং স্বাদে অনন্য সুবিধা দেওয়ার জন্য একটি অনন্য ব্রিন পিকলিং প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়েছিল। লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়ায় উপাদান আয়ন, ধোয়া, পরিষ্কার করা, ঠান্ডা করা এবং অন্যান্য লিঙ্ক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পরিশোধিত লবণ শিতাকে মাশরুম কিউবের গুণমানকে প্রভাবিত করা থেকে বিরত রাখতে পারে। শিতাকে মাশরুমগুলিকে অমেধ্য অপসারণের জন্য লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। মারার জন্য, এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করার জন্য ব্রিন ফুটানোর জন্য আপনাকে একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্র বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করতে হবে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্ষতি এড়াতে আপনাকে মাশরুমের পরিমাণ এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। মারার পরে, এটি দ্রুত মাশরুমের শরীরের কেন্দ্রীয় তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং তারপরে আকৃতি এবং রঙ বজায় রাখার জন্য লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সময় এবং অপারেশন কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। মূল পদক্ষেপগুলির মধ্যে রয়েছে স্যাচুরেটেড ব্রিন স্থাপন এবং লবণ দেওয়ার পরিবেশ নিয়ন্ত্রণ।

লবণাক্ত অবস্থায় পোরসিনি মাশরুমের টুকরো একটি সাধারণ ছত্রাক, এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। তবে, অতিরিক্ত লবণের পরিমাণ কেবল স্বাস্থ্যের উপরই প্রভাব ফেলবে না, বরং খাবারের স্বাদকেও অতিরিক্ত লবণাক্ত করে তুলবে। অতএব, দ্রুত লবণাক্তকরণের পদ্ধতিটি আয়ত্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। এরপর, আসুন দেখে নেওয়া যাক লবণাক্ত অবস্থায় পোরসিনি মাশরুমের টুকরোগুলি কীভাবে দ্রুত লবণাক্ত করা হয়।

সম্প্রতি, ইহং এগ্রো প্রোডাক্টস কোং, লিমিটেড ২১ জানুয়ারী, ২০২৫ তারিখে অনুষ্ঠিতব্য চীন আন্তর্জাতিক ফল ও সবজি প্রদর্শনীতে অংশগ্রহণের জন্য আমন্ত্রিত হয়েছে।