লবণাক্ত মাশরুম এবং শিতাকে মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য কী?

এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছেলবণাক্ত বুনো মাশরুম লবণাক্ত লবণাক্ত জলেএবং সাধারণ শিতাকে মাশরুম অনেক দিক থেকে। এই নিবন্ধে প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি, সংরক্ষণ পদ্ধতি, স্বাদ এবং স্বাদ এবং খাওয়ার জন্য সতর্কতা সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করা হবে।

প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি:

সাধারণ শিতাকে মাশরুম সাধারণত তাজাভাবে তোলার পর সরাসরি প্রক্রিয়াজাত করা হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণের ধাপগুলি সহজ। সাধারণত পরিষ্কার এবং অমেধ্য অপসারণের পরে এগুলি বাজারজাত করা যেতে পারে। কিছু শুকিয়ে শুকনো শিতাকে মাশরুম তৈরি করা হবে। শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রাকৃতিক শুকানো বা শুকানোর মাধ্যমে করা হয়, শিতাকে মাশরুমের আসল রূপ এবং গঠন বজায় রাখা হয়।

লবণাক্ত বুনো মাশরুম লবণাক্ত দ্রাক্ষালতায়এটি একটি গভীর প্রক্রিয়াজাত পণ্য, এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া আরও জটিল। তাজা শিতাকে মাশরুম পরিষ্কার করার পরে, লবণের অনুপ্রবেশের মাধ্যমে জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করার জন্য উচ্চ ঘনত্বের লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হবে, একই সাথে শিতাকে মাশরুমগুলিকে লবণ শোষণ করতে দেবে, এবং তারপর নিষ্কাশন, প্যাকেজিং এবং অন্যান্য পদক্ষেপের পরে সমাপ্ত পণ্যটি তৈরি করা হবে।

সংরক্ষণ পদ্ধতি:

তাজা শিতাকে মাশরুমের শেল্ফ লাইফ কম এবং কম তাপমাত্রার পরিবেশে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। এগুলি সাধারণত ৩-৫ দিনের জন্য কোল্ড স্টোরেজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে আপনাকে এগুলি রোদে শুকিয়ে নিতে হবে অথবা শুকানোর পরে ঠান্ডা এবং শুষ্ক জায়গায় সিল করে রাখতে হবে। শুকনো শিতাকে মাশরুমের শেল্ফ লাইফ ৬-১২ মাস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

লবণাক্ত বুনো মাশরুম লবণাক্ত দ্রাক্ষালতায়এতে লবণের ঘনত্ব বেশি এবং এর একটি নির্দিষ্ট ক্ষয়রোধী ক্ষমতা রয়েছে। সংরক্ষণের অবস্থা তুলনামূলকভাবে আলগা। এটি সরাসরি সূর্যালোক এবং আর্দ্র পরিবেশ এড়িয়ে ঘরের তাপমাত্রায় সিল করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর শেলফ লাইফ দীর্ঘ, সাধারণত 6-12 মাস পর্যন্ত। খোলার পর, এটিকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজে রেখে খাওয়া উচিত যাতে অবনতি না হয়।

স্বাদ এবং স্বাদ:

যখন সাধারণ শিতাকে মাশরুম তাজা থাকে, তখন স্বাদ কোমল এবং স্থিতিস্থাপক হয়, মাশরুমের মাংস ঘন হয়, সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক শিতাকে স্বাদের সাথে, এবং স্বাদ মিষ্টি হয়।

লবণাক্ত বুনো মাশরুম লবণাক্ত দ্রাক্ষালতায়লবণাক্ততার কারণে, এর স্বাদ তুলনামূলকভাবে শক্ত, শক্ততা তীব্র এবং এর একটি স্বতন্ত্র লবণাক্ত স্বাদ রয়েছে। সাধারণ শিতাকে মাশরুমের তুলনায় এর স্বাদ হালকা এবং লবণাক্ত স্বাদ বেশি স্পষ্ট। স্বাদ আরও ভালোভাবে ফুটিয়ে তোলার জন্য এটিকে ভিজিয়ে লবণমুক্ত করতে হবে।

রান্নার পরামর্শ:

তাজা শিতাকে মাশরুম ধুয়ে ফেলার পর, সেগুলো সরাসরি রান্নার জন্য কেটে টুকরো করে কেটে নেওয়া যেতে পারে। পুষ্টির ক্ষতি এবং স্বাদের অবনতি এড়াতে রান্নার সময় খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। শুকনো শিতাকে মাশরুম আগে থেকে গরম বা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। উমামির স্বাদ বাড়ানোর জন্য ভিজিয়ে রাখা জল স্যুপের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

লবণাক্ত বুনো মাশরুম লবণাক্ত দ্রাক্ষালতায়রান্না করার আগে লবণাক্তকরণ করতে হবে। এটি কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং মাঝখানে 2-3 বার জল পরিবর্তন করতে হবে যতক্ষণ না লবণাক্ত স্বাদ কমে যায়, তারপর জলটি বের করে ছেঁকে নিতে হবে এবং তারপর খাবারের চাহিদা অনুসারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এটি মাংস ভাজার এবং সিদ্ধ করার জন্য উপযুক্ত। খুব বেশি লবণ না দিয়ে খাবারের স্বাদ বাড়াতে লবণাক্ত স্বাদ ব্যবহার করুন।

সংক্ষেপে,লবণাক্ত বুনো মাশরুম লবণাক্ত লবণাক্ত জলেএবং সাধারণ শিতাকে মাশরুমের প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ, স্বাদ, রান্না ইত্যাদি ক্ষেত্রে নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং প্রকৃত চাহিদা এবং স্বাদ পছন্দ অনুসারে খাওয়া যেতে পারে। যুক্তিসঙ্গত সমন্বয় খাবারগুলিকে আরও সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় করে তুলতে পারে।