​লবণযুক্ত বন্য মাশরুম এবং সাধারণ শিতাকে মাশরুমের মধ্যে অনেক দিক থেকেই উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। এই নিবন্ধে প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি, সংরক্ষণ পদ্ধতি, স্বাদ এবং স্বাদ এবং খাওয়ার জন্য সতর্কতা সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করা হবে।

​লবণাক্ত বুনো মাশরুম তাদের অনন্য স্বাদ এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য জনপ্রিয়। তবে, প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া অনিবার্যভাবে প্রাকৃতিক পুষ্টির উপর প্রভাব ফেলবে। সামগ্রিকভাবে, প্রক্রিয়াজাত লবণাক্ত বুনো মাশরুম এখনও মৌলিক পুষ্টির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ, বিশেষ করে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং কিছু খনিজ পদার্থ ধরে রাখে, তবে প্রক্রিয়াকরণের সময় জলে দ্রবণীয় ভিটামিন এবং কিছু খনিজ পদার্থ বেশি হারিয়ে যায়। চূড়ান্ত পুষ্টির মান প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, সংরক্ষণের অবস্থা এবং সময়ের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল। মূল সংরক্ষিত পুষ্টির মধ্যে রয়েছে মূলত খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, কিছু বি ভিটামিন এবং পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থ। এই নিবন্ধটি আমাদের পাঁচটি মূল কোণ থেকে প্রক্রিয়াকরণের পরে পুষ্টির পরিবর্তন বিশ্লেষণ করতে দেয়।