ক্যাটারিং মার্কেটে জনপ্রিয় ব্রিনেড শিতাকে মাশরুমের স্বাদ অনন্য এবং ভোজ্য বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত এই ধরণের ভোজ্য ছত্রাক শিতাকে মাশরুমের তাজা সুগন্ধ ধরে রেখে শিতাকে মাশরুমের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দিতে পারে। এই প্রবন্ধে, আসুন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্রিনেড শিতাকে মাশরুমের সুস্বাদু পদ্ধতিগুলি একবার দেখে নেওয়া যাক!

ভোজ্য ছত্রাকের বাজারে, লবণাক্ত নেমকো মাশরুম তার অনন্য সুবিধার উপর নির্ভর করে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে এবং ক্যাটারিং শিল্প, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং গৃহস্থালির ব্যবহারের জন্য এটি প্রাথমিক পছন্দ হয়ে উঠেছে। পিচ্ছিল মাশরুম প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। এটি একটি পুষ্টিকর ভোজ্য ছত্রাক।

​ব্রিনড শিতাকে মাশরুমের উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ সহজ আচার এবং সংরক্ষণ নয়, বরং এমন একটি প্রক্রিয়া যা উৎস রোপণ থেকে চূড়ান্ত প্যাকেজিং পর্যন্ত সুনির্দিষ্টভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। এই প্রক্রিয়ায়, কেবল শিতাকে মাশরুমের স্বাদ, স্বাদ এবং শেলফ লাইফের ভারসাম্য বজায় রাখাই নয়, বরং খাদ্য সুরক্ষা মান এবং বাজারের চাহিদা পূরণ করাও প্রয়োজন। প্রতিটি লিঙ্কের বিস্তারিত প্রক্রিয়াকরণ ব্রনড শিতাকে মাশরুমের চূড়ান্ত গুণমান এবং সুরক্ষাকে প্রভাবিত করবে।

আচারযুক্ত নেমকো মাশরুম একটি সুস্বাদু উপাদান হয়ে উঠেছে যা একটি অনন্য সংরক্ষণ পদ্ধতির মাধ্যমে রান্নাঘরে গ্রহণ এবং ব্যবহার করা যেতে পারে। লবণাক্ত পিচ্ছিল মাশরুম কেবল তার আসল কোমল এবং মসৃণ স্বাদই ধরে রাখে না, বরং ডিস্যালিনেশনের পরে একটি শক্তিশালী স্বাদ শোষণ ক্ষমতাও দেখায়। এটি মাংসের সাথে ভাজা হোক, সবজি দিয়ে সিদ্ধ করা হোক, অথবা একটি সতেজ ঠান্ডা সালাদ তৈরি করা হোক না কেন, এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে তার নিজস্ব সুস্বাদুতাকে পুরোপুরি মিশ্রিত করতে পারে। এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে আচারযুক্ত নেমকো মাশরুমের থিমের সাথে এই সুস্বাদু উপাদানটির রান্নার পদ্ধতির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।

ছত্রাকের মধ্যে, পিচ্ছিল মাশরুম তাদের কোমল স্বাদ, সুস্বাদু স্বাদ এবং সমৃদ্ধ পুষ্টির উপর নির্ভর করে এবং অনেক মানুষের পছন্দের খাবার হয়ে উঠেছে। পিচ্ছিল মাশরুমের একটি সাধারণ প্রক্রিয়াকরণ রূপ হিসাবে, ভোজ্য স্লাইড মাশরুম লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সংরক্ষণের সময় বাড়ায় এবং ছত্রাকের স্বাদ ধরে রাখে, যার ফলে মানুষ মাশরুম উৎপাদন না করা মৌসুমে এই সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারে।

​যদিও আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম এবং আচারযুক্ত মাশরুম উভয়ই লবণাক্ত মাশরুম পণ্য, এবং উভয়েরই স্বাদ নোনতা এবং সংরক্ষণযোগ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবুও শেষোক্ত দুটিকে গভীরভাবে বোঝার ক্ষেত্রে কিছু পার্থক্য রয়েছে। এই নিবন্ধটি আপনাকে এই দুটি উপাদানকে আরও ভালভাবে আলাদা করতে এবং ব্যবহার করতে সাহায্য করবে।

আচারযুক্ত মাশরুম হল তাজা শিতাকে মাশরুমের পণ্য যা ম্যারিনেট করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ভোজ্য অংশটি প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি এবং পুষ্টির কাঠামোর সাথে মিলিয়ে বিচার করা প্রয়োজন।

ব্রাইন পিকল্ড মাশরুম হল পিকলিং দ্বারা সংরক্ষিত মাশরুম, যা চীনে বিশেষভাবে প্রচলিত, কেবল খাবারের সংরক্ষণের সময় বাড়ায় না, বরং মাশরুমে একটি অনন্য স্বাদও যোগ করে। পোল্যান্ডে, ব্রাইন পিকল্ড মাশরুম "চিরসবুজ সবজি" নামে পরিচিত এবং ঐতিহাসিক পরিবর্তনের মধ্যেও তাদের মর্যাদা বজায় রেখেছে।

ড্রামে লবণাক্ত নেমকো মাশরুম তৈরি এবং গ্রেড করার সময়, কাঁচামাল হিসেবে পিচ্ছিল মাশরুম ব্যবহার করা প্রয়োজন যা পোকামাকড় এবং রোগমুক্ত এবং স্বাভাবিক রঙের। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে পুরাতন শক্ত শিকড় অপসারণ করুন, কোমল হাতলটি 1-3 সেমি লম্বা রাখুন এবং অমেধ্য অপসারণের পরে গ্রেড করুন। প্রথম স্তরের মাশরুমের ক্যাপের ব্যাস 1-2 সেমি, ছাতা ছাড়াই, দ্বিতীয় স্তরের মাশরুমের ক্যাপের ব্যাস 2-3 সেমি, একটি আধা-খোলা ছাতা সহ, এবং অন্যান্য বিদেশী পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে খোলা ছাতা মাশরুম।

​ব্রিনে থাকা নেমকো মাশরুম নরম এবং মিষ্টি, এগুলি কেবল স্যুপ হিসেবেই ব্যবহার করা যায় না, বরং ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য অন্যান্য খাবারের সাথেও রান্না করা যায়। ভোজ্য ছত্রাক হিসেবে, ব্রিনে থাকা নেমকো মাশরুম পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং এর কিছু ঔষধি মূল্য রয়েছে। এই নিবন্ধটি আপনাকে ব্রিনে থাকা নেমকো মাশরুমের কিছু অভ্যাসের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে। আমার বিশ্বাস আপনি এই কোমল এবং মসৃণ খাবারের প্রেমে পড়বেন।