চ্যান্টেরেল, যা গোল্ডেন চ্যান্টেরেল মাশরুম নামেও পরিচিত, একটি উচ্চমানের ভোজ্য মাশরুম যা তাদের অনন্য সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মূল্যবান। রেস্তোরাঁ শিল্প এবং গৃহপালিত উভয়েরই পছন্দের, দ্রুত হিমায়িত চ্যান্টেরেল আধুনিক রান্নাঘর এবং খাদ্য উৎপাদনে প্রতিটি কামড়ে তাজা স্বাদ সংরক্ষণের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ হয়ে উঠেছে।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, বোলেটাস মাশরুমকে দীর্ঘদিন ধরে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং উচ্চ প্রয়োগ মূল্য সহ মাশরুম উপাদান হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে। যাইহোক, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট এবং পুনঃপ্রক্রিয়াকরণ কোম্পানিগুলির জন্য, তাজা বোলেটাস মাশরুমগুলি যখন স্কেলে ব্যবহার করা হয় তখন স্পষ্ট সীমাবদ্ধতা উপস্থাপন করে, যার মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী ঋতু, উচ্চ ক্ষতির হার এবং ব্যাচের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য।

বন্য মাশরুম আমদানিতে গ্রিট কেন #1 সমস্যা এবং কীভাবে আমাদের 5-পদক্ষেপ ধোয়ার প্রক্রিয়া ক্যানারি এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য শিল্প-গ্রেড বিশুদ্ধতার নিশ্চয়তা দেয়।

লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম বুঝতে হলে, আপনাকে প্রথমে জানতে হবে যে লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম কেবল লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম নয়, বরং তাজা শিতাকে মাশরুম থেকে কাঁচামাল এবং বৈজ্ঞানিক পরিষ্কার, গ্রেডিং এবং ম্যারিনেটিংয়ের মতো মানসম্মত প্রক্রিয়া হিসাবে তৈরি প্রক্রিয়াজাত পণ্য।

ভোজ্য স্লাইড মাশরুম বোঝার জন্য, আপনাকে প্রথমে এর কাঁচামালের বৈশিষ্ট্য এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রকৃতি বুঝতে হবে।

ব্যবহারিক এবং স্বাস্থ্যকর উভয় বৈশিষ্ট্যের মাশরুম প্রক্রিয়াকরণ পণ্য হিসেবে, লবণাক্ত মাশরুম এখন বাজারে শক্তিশালী বৃদ্ধির সম্ভাবনা এবং বৈচিত্র্যময় উন্নয়নের দিকনির্দেশনা দেখাচ্ছে। বি-সাইড ক্রেতাদের জন্য, এই প্রবণতাগুলির সঠিক অন্তর্দৃষ্টি কেবল কোম্পানিগুলিকে তাদের ক্রয় কৌশলগুলি অপ্টিমাইজ করতে সাহায্য করতে পারে না, বরং তীব্র বাজার প্রতিযোগিতায় আগে থেকেই প্রস্তুতি নিতে এবং উন্নয়নের সুযোগ কাজে লাগাতেও সাহায্য করতে পারে।

ক্যাটারিং চেইনের ক্ষেত্রে, লবণাক্ত মাশরুম খাবারের স্বাদ এবং দক্ষতা উন্নত করার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে, লবণাক্ত মাশরুমের প্রয়োগের পরিস্থিতি ক্রমাগত প্রসারিত হচ্ছে, যা স্ন্যাক খাবার, মশলা এবং অন্যান্য বিভাগের জন্য উদ্ভাবনী কাঁচামাল হয়ে উঠছে। খুচরা ব্যবসায়িক সংস্থাগুলির জন্য, লবণাক্ত মাশরুমের বাজার সম্ভাবনার দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত।

​এখন, খাদ্য বাজারে, সরবরাহ শৃঙ্খলের স্থিতিশীলতা বি-পার্শ্বের ক্রেতাদের সরবরাহকারী নির্বাচনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে।

​সম্প্রতি, ক্যাটারিং চেইন, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং খুচরা শিল্পে প্রাকৃতিক মাশরুম উপাদানের চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে। দীর্ঘ শেলফ লাইফ, সুবিধাজনক প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণের কারণে ব্রিনড শিতাকে মাশরুম অনেক ক্ষেত্রে একটি জনপ্রিয় ক্রয় বিভাগে পরিণত হয়েছে।

​ব্রাইন ডিস্যালিনেশনে বোলেটাস এডুলিস মাশরুমের মূলনীতি হল গ্রেডিয়েন্ট ডিস্যালিনেশন এবং মৃদু চিকিৎসা। উপাদানের পরিমাণ, প্রয়োগের পরিস্থিতি এবং উৎপাদন স্কেল অনুসারে উপযুক্ত ডিস্যালিনেশন পদ্ধতি নির্বাচন করা প্রয়োজন এবং একই সাথে জলের তাপমাত্রা, জলের পরিমাণ এবং ভেজানোর সময় এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পরামিতিগুলি নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।