ক্যাটারিং মার্কেটে জনপ্রিয় ব্রিনেড শিতাকে মাশরুমের স্বাদ অনন্য এবং ভোজ্য বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত এই ধরণের ভোজ্য ছত্রাক শিতাকে মাশরুমের তাজা সুগন্ধ ধরে রেখে শিতাকে মাশরুমের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দিতে পারে। এই প্রবন্ধে, আসুন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্রিনেড শিতাকে মাশরুমের সুস্বাদু পদ্ধতিগুলি একবার দেখে নেওয়া যাক!

​ব্রিনড শিতাকে মাশরুমের উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ সহজ আচার এবং সংরক্ষণ নয়, বরং এমন একটি প্রক্রিয়া যা উৎস রোপণ থেকে চূড়ান্ত প্যাকেজিং পর্যন্ত সুনির্দিষ্টভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। এই প্রক্রিয়ায়, কেবল শিতাকে মাশরুমের স্বাদ, স্বাদ এবং শেলফ লাইফের ভারসাম্য বজায় রাখাই নয়, বরং খাদ্য সুরক্ষা মান এবং বাজারের চাহিদা পূরণ করাও প্রয়োজন। প্রতিটি লিঙ্কের বিস্তারিত প্রক্রিয়াকরণ ব্রনড শিতাকে মাশরুমের চূড়ান্ত গুণমান এবং সুরক্ষাকে প্রভাবিত করবে।

ব্রিনেড শিতাকে আন্তর্জাতিক বাজারে খুবই জনপ্রিয়, বিশেষ করে আমেরিকান ক্রেতাদের কাছে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। ব্রিনেড শিতাকে এর গুণগত সুবিধাগুলি মূলত কাঁচামাল, প্রক্রিয়াকরণ এবং সুরক্ষার মতো অনেক দিক থেকেই প্রতিফলিত হয়।

শিতাকে মাশরুম কিউব হল একটি বিশেষ লবণে ম্যারিনেট করা উচ্চমানের তাজা শিতাকে মাশরুম দিয়ে তৈরি একটি খাবার। শিতাকে মাশরুমের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য তাজা শিতাকে মাশরুম কঠোরভাবে প্রস্তুত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। পরবর্তীকালে, শিতাকে মাশরুমগুলিকে স্বাদ এবং স্বাদে অনন্য সুবিধা দেওয়ার জন্য একটি অনন্য ব্রিন পিকলিং প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়েছিল। লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়ায় উপাদান আয়ন, ধোয়া, পরিষ্কার করা, ঠান্ডা করা এবং অন্যান্য লিঙ্ক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পরিশোধিত লবণ শিতাকে মাশরুম কিউবের গুণমানকে প্রভাবিত করা থেকে বিরত রাখতে পারে। শিতাকে মাশরুমগুলিকে অমেধ্য অপসারণের জন্য লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। মারার জন্য, এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করার জন্য ব্রিন ফুটানোর জন্য আপনাকে একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্র বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করতে হবে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্ষতি এড়াতে আপনাকে মাশরুমের পরিমাণ এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। মারার পরে, এটি দ্রুত মাশরুমের শরীরের কেন্দ্রীয় তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং তারপরে আকৃতি এবং রঙ বজায় রাখার জন্য লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সময় এবং অপারেশন কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। মূল পদক্ষেপগুলির মধ্যে রয়েছে স্যাচুরেটেড ব্রিন স্থাপন এবং লবণ দেওয়ার পরিবেশ নিয়ন্ত্রণ।

​শিতাকে ইন ব্রাইন হল ভোজ্য মাশরুমের একটি প্রক্রিয়াজাত পণ্য যা ব্রিনে ম্যারিনেট করা হয়। এটি মূলত সোডিয়াম ক্লোরাইডের উচ্চ ঘনত্বের মাধ্যমে পচন এবং ক্ষয় রোধ করে, যা সরবরাহ, পরিবহন এবং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য সুবিধাজনক। মাশরুমের বডির ব্যাস অনুসারে সমাপ্ত পণ্যটি পুরো ফুল বা ফ্যান ব্লকের স্পেসিফিকেশনে বিভক্ত। প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি গ্রহণ, ধুয়ে ফেলা, প্রাক-রান্না, ম্যারিনেট করা এবং অন্যান্য লিঙ্কগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে। শিতাকে মাশরুমের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য লোহার পাত্র এবং ক্ষারীয় পদার্থের সংস্পর্শ এড়াতে এটি নিয়মিত উল্টে এবং ভিজিয়ে রাখতে হবে। শিতাকে ইন ব্রাইনের কিছু ভূমিকা এখানে দেওয়া হল।

· আপনার কোম্পানি কি রেস্তোরাঁ শিল্পের সাথে সম্পর্কিত? · আপনার কি কোন রেস্তোরাঁ আছে? · তোমার কি মনে হয় প্রতিযোগিতা ক্রমশ তীব্র হচ্ছে? · আপনি কি আপনার মেনু অফারগুলি প্রসারিত করতে চান?

২০২৫ সালের মধ্যে চীনের শিতাকে ব্রাইন বাজারের আকার বৃদ্ধি পাবে। জীবনযাত্রার মান উন্নত হওয়ার সাথে সাথে এবং জনসংখ্যার ভোগের অভ্যাসের পরিবর্তনের সাথে সাথে, ভোক্তাদের কাছ থেকে আচারযুক্ত খাবারের চাহিদা ক্রমশ বাড়ছে।