ব্রাইন পিকল্ড মাশরুম হল পিকলিং দ্বারা সংরক্ষিত মাশরুম, যা চীনে বিশেষভাবে প্রচলিত, কেবল খাবারের সংরক্ষণের সময় বাড়ায় না, বরং মাশরুমে একটি অনন্য স্বাদও যোগ করে। পোল্যান্ডে, ব্রাইন পিকল্ড মাশরুম "চিরসবুজ সবজি" নামে পরিচিত এবং ঐতিহাসিক পরিবর্তনের মধ্যেও তাদের মর্যাদা বজায় রেখেছে।