ব্রিনে বোলেটাস এডুলিস মাশরুম কীভাবে লবণাক্ত করে?
নীতিলবণাক্ত জলে ভরা বোলেটাস এডুলিস মাশরুমডিস্যালিনেশন হল গ্রেডিয়েন্ট ডিস্যালিনেশন এবং মৃদু চিকিৎসা। উপাদানের পরিমাণ, প্রয়োগের পরিস্থিতি এবং উৎপাদন স্কেল অনুসারে উপযুক্ত ডিস্যালিনেশন পদ্ধতি নির্বাচন করা প্রয়োজন এবং একই সাথে জলের তাপমাত্রা, জলের পরিমাণ এবং ভেজানোর সময় এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পরামিতিগুলি নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। মৌলিক ডিস্যালিনেশন প্রক্রিয়ার দৃষ্টিকোণ থেকে,লবণাক্ত জলে ভরা বোলেটাস এডুলিস মাশরুমপ্রথমে প্রাক-চিকিৎসা করাতে হবে,লবণাক্ত জলে ভরা বোলেটাস এডুলিস মাশরুমপ্যাকেজ থেকে অবশ্যই অপসারণ করতে হবে, এবং পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত লবণের কণা এবং অমেধ্যগুলি দ্রুত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে পরবর্তী ভিজতে না পারে। স্থানীয় লবণের ঘনত্ব খুব বেশি, যা ডিস্যালিনেশনের অভিন্নতাকে প্রভাবিত করে। যদি পোরসিনি টুকরো আকারে থাকে, তাহলে আপনাকে আনুগত্য পরীক্ষা করতে হবে, আলতো করে আলাদা করতে হবে এবং তারপর ভিজানোর প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করতে হবে। যদি পোরসিনি ব্যাকটেরিয়া পুরো বা বড় টুকরো আকারে থাকে, তাহলে জলের সাথে যোগাযোগের ক্ষেত্র বাড়ানোর জন্য এবং ডিস্যালিনেশন দক্ষতা উন্নত করার জন্য প্রকৃত চাহিদা অনুসারে এগুলি যথাযথভাবে কাটা যেতে পারে।
ক্যাটারিং শিল্পে ছোট ব্যাচের ব্যবহারের ক্ষেত্রে, প্রায়শই একাধিক জল পরিবর্তন এবং ভেজানোর পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। নির্দিষ্ট ক্রিয়াকলাপের জন্য, প্রথমে প্রিট্রিটেডলবণাক্ত জলে ভরা বোলেটাস এডুলিস মাশরুমএকটি পরিষ্কার পাত্রে, ঘরের তাপমাত্রায় পর্যাপ্ত পরিমাণে পানীয় জল যোগ করুন এবং প্রথমবার ভিজানোর সময় 30 থেকে 40 মিনিটের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করুন। এই সময়ে, জলের লবণ দ্রুত দ্রবীভূত হবে। ভিজানোর পরে, মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলুন, লবণাক্ত বর্জ্য জল ফেলে দিন এবং দ্বিতীয়বার ভিজানোর জন্য ঘরের তাপমাত্রায় একই পরিমাণ পানীয় জল পুনরায় যোগ করুন। সময়কাল 40 থেকে 50 মিনিট পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। দ্বিতীয়বার ভিজানোর পরে, স্বাদের জন্য অল্প পরিমাণে মাশরুম নেওয়ার বা লবণাক্ততা মিটার দিয়ে পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এখনও উল্লেখযোগ্য লবণাক্ত স্বাদ থাকে, তবে তৃতীয়বার ভিজানোর প্রয়োজন হয়। প্রকৃত লবণাক্ততা অনুসারে সময়টি সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। এই পদ্ধতির সুবিধা হল এটি পরিচালনা করা সহজ, পেশাদার সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না এবং প্রতিরোধ করতে পারেলবণাক্ত জলে ভরা বোলেটাস এডুলিস মাশরুমবারবার জল পরিবর্তনের মাধ্যমে দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখার কারণে নরম এবং পচা স্বাদের কারণে। অ্যাপেটাইজার এবং প্রধান খাবারের উপাদান তৈরির সময় এটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলির জন্য বেশি উপযুক্ত। তবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে ক্যাটারিং দৃশ্যে ডিস্যালিনেশনের পরে পোরসিনি ব্যাকটেরিয়া সময়মতো ব্যবহার করা উচিত। যদি অস্থায়ী সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়, তবে এটি নিষ্কাশন করে একটি তাজা রাখার বাক্সে রাখা যেতে পারে। 0 থেকে 4℃ তাপমাত্রার ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। অবনতি রোধ করতে সংরক্ষণের সময় 24 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উচ্চ-পরিমাণ উৎপাদন পরিস্থিতিতে, তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত সঞ্চালনকারী ভেজানো এবং পরিষ্কারের শিল্প ডিস্যালিনেশন প্রক্রিয়া প্রয়োজন। প্রথমত,লবণাক্ত জলে ভরা বোলেটাস এডুলিস মাশরুমএকটি কনভেয়র বেল্টের মাধ্যমে একটি বৃহৎ স্টেইনলেস স্টিলের ভেজিং ট্যাঙ্কে সরবরাহ করা হয়। ট্যাঙ্কে ৩০ থেকে ৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস উষ্ণ জল ইনজেক্ট করা হয় এবং একই সাথে সঞ্চালন পাম্প চালু করা হয় যাতে জল সামান্য প্রবাহিত থাকে এবং লবণাক্ততা ছড়িয়ে পড়ে। ভেজানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি অনলাইন লবণাক্ততা মনিটর দ্বারা জলের লবণাক্ততা রিয়েল টাইমে সনাক্ত করা হয়। যখন লবণাক্ততা ০.৫% থেকে ১% স্থিতিশীল থাকে, তখন মাশরুমগুলিকে ওয়াশিং মেশিনে খাওয়ানো হয় এবং পৃষ্ঠের অবশিষ্ট লবণ দ্রুত উচ্চ-চাপ স্প্রে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। মাশরুম পাউডার, ফ্লেভার সস এবং অন্যান্য পণ্য তৈরির জন্য যা চূর্ণ করা প্রয়োজন, ডিস্যালিনেশনের পরে ডিহাইড্রেশন ট্রিটমেন্টও প্রয়োজন। মাশরুমের জলের পরিমাণ ৬০% থেকে ৭০% নিয়ন্ত্রণ করতে সেন্ট্রিফিউগাল ডিওয়াটারিং মেশিন বা ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিন ব্যবহার করা যেতে পারে, যা পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য সুবিধাজনক। শিল্প ডিস্যালিনেশন প্রক্রিয়ার মূল চাবিকাঠি মানসম্মত নিয়ন্ত্রণের মধ্যে রয়েছে। তাপমাত্রা, পানির পরিমাণ এবং ভেজানোর সময় সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে, প্রতিটি ব্যাচের পণ্যের লবণাক্ততা সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে, যাতে চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে লবণাক্ততার ওঠানামা এড়ানো যায়। একই সময়ে, ব্যাচ প্রক্রিয়াকরণ শ্রম উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। খরচ কমানো এবং উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করা।
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
