​আপনি যদি ড্রামে লবণাক্ত চ্যান্টেরেলগুলি সত্যিই বুঝতে চান, তাহলে আপনাকে প্রথমে কাঁচামালের বৈশিষ্ট্যগুলি দিয়ে শুরু করতে হবে। তাজা চ্যান্টেরেলের সবচেয়ে স্পষ্ট বৈশিষ্ট্য হল টুপিটি ফানেল আকৃতির, রঙ হালকা খুবানি হলুদ থেকে গাঢ় সোনালি হলুদ পর্যন্ত, মাংস ঘন এবং বাদাম এবং খুবানিগুলির একটি অনন্য মিশ্র সুবাস রয়েছে। এই স্বাদটি এতে থাকা বিভিন্ন ধরণের উদ্বায়ী সুগন্ধযুক্ত পদার্থ থেকে আসে, যা অন্যান্য মাশরুমের জন্য অপূরণীয়।

​চ্যান্টেরেলের স্বতন্ত্রতা বোঝা ড্রামে লবণযুক্ত চ্যান্টেরেলের মূল্য বোঝার ভিত্তি। চ্যান্টেরেলের নামকরণ করা হয়েছে এপ্রিকট-হলুদ টুপির নামানুসারে এবং এর গঠন চ্যান্টেরেলের মতোই উষ্ণ।

কাঁচামালের ভিত্তির দৃষ্টিকোণ থেকে, ড্রামে লবণাক্ত চ্যান্টেরেলের গুণমান উচ্চমানের চ্যান্টেরেল কাঁচামাল থেকে আসে, যা মূল উপাদান যা এটিকে সাধারণ লবণাক্ত মাশরুম থেকে আলাদা করে।

বাজারের চাহিদা এবং সরবরাহ শৃঙ্খলের স্থিতিশীলতার দৃষ্টিকোণ থেকে, ড্রামে লবণযুক্ত চ্যান্টেরেল কার্যকরভাবে তাজা চ্যান্টেরেলের বাজারের শূন্যস্থান পূরণ করে এবং সারা বছর ধরে সরবরাহের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করে, যা এর অন্যতম প্রধান অর্থনৈতিক মূল্য।

চ্যান্টেরেল হল একটি অনন্য এপ্রিকট সুগন্ধ এবং মৃদু স্বাদের ছত্রাক, যা মাশরুম বাজারে খুবই জনপ্রিয়। তবে, চ্যান্টেরেল অত্যন্ত মৌসুমি এবং তাজা পণ্যগুলি সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের সকল ক্ষেত্রেই এই সমস্যাগুলি অনুশীলনকারীদের জর্জরিত করে আসছে। পণ্যের একটি স্থিতিশীল উৎস খুঁজছেন এমন ক্রেতাদের জন্য, চ্যান্টেরেলের স্বাদ এবং গুণমান বজায় রেখে দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ অর্জন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে চ্যান্টেরেলের স্টোরেজ প্রযুক্তির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।

​তাজা শ্যান্টেরেলের একটি অনন্য এপ্রিকট ফলের সুবাস রয়েছে, যা নরম এবং দীর্ঘস্থায়ী, ফলের মিষ্টিতা এবং বনের সতেজতা উভয়ই। খাওয়ার সময়, শ্যান্টেরেলের মাংস কোমল এবং স্থিতিস্থাপক হয় এবং এটি চিবানোর সময় একটি মৃদু মাশরুমের স্বাদ নির্গত করতে পারে, একই সাথে একটি হালকা বাদামের সুবাসও থাকে। এই যৌগিক স্বাদ শ্যান্টেরেলকে কেবল তার বৈশিষ্ট্যগুলি তুলে ধরার জন্য একটি প্রধান উপাদান হিসাবে উপযুক্ত করে তোলে না, বরং পুরো খাবারের স্বাদের স্তর বাড়ানোর জন্য অন্যান্য উপাদানের সাথেও পুরোপুরি মিলে যায়।