চ্যান্টেরেল হল একটি অনন্য এপ্রিকট সুগন্ধ এবং মৃদু স্বাদের ছত্রাক, যা মাশরুম বাজারে খুবই জনপ্রিয়। তবে, চ্যান্টেরেল অত্যন্ত মৌসুমি এবং তাজা পণ্যগুলি সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের সকল ক্ষেত্রেই এই সমস্যাগুলি অনুশীলনকারীদের জর্জরিত করে আসছে। পণ্যের একটি স্থিতিশীল উৎস খুঁজছেন এমন ক্রেতাদের জন্য, চ্যান্টেরেলের স্বাদ এবং গুণমান বজায় রেখে দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ অর্জন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে চ্যান্টেরেলের স্টোরেজ প্রযুক্তির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।

​তাজা শ্যান্টেরেলের একটি অনন্য এপ্রিকট ফলের সুবাস রয়েছে, যা নরম এবং দীর্ঘস্থায়ী, ফলের মিষ্টিতা এবং বনের সতেজতা উভয়ই। খাওয়ার সময়, শ্যান্টেরেলের মাংস কোমল এবং স্থিতিস্থাপক হয় এবং এটি চিবানোর সময় একটি মৃদু মাশরুমের স্বাদ নির্গত করতে পারে, একই সাথে একটি হালকা বাদামের সুবাসও থাকে। এই যৌগিক স্বাদ শ্যান্টেরেলকে কেবল তার বৈশিষ্ট্যগুলি তুলে ধরার জন্য একটি প্রধান উপাদান হিসাবে উপযুক্ত করে তোলে না, বরং পুরো খাবারের স্বাদের স্তর বাড়ানোর জন্য অন্যান্য উপাদানের সাথেও পুরোপুরি মিলে যায়।