সংরক্ষণের সময় শীটকে মাশরুমগুলিকে কীভাবে নষ্ট হওয়া থেকে রোধ করা যায়
যাতে তা নিশ্চিত করা যায় ব্রাইন মধ্যে শিতাকে মাশরুমস্টোরেজ চলাকালীন পচে না, আমরা সম্প্রতি সময়ে সম্ভাব্য গুণমান অবনতির সমস্যাগুলির উপর গভীরভাবে গবেষণা চালিয়েছি ব্রাইন মধ্যে শিতাকে মাশরুমপ্রক্রিয়া এবং কার্যকর প্রতিরোধ এবং নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার একটি সিরিজ প্রস্তাবিত. তিন মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার পর,ব্রাইন মধ্যে শিতাকে মাশরুমঅ্যাসিড ফিল্ম, পচা গন্ধ, কালো হয়ে যাওয়া এবং ঘোলা রস ইত্যাদি তৈরি করতে পারে, যা পণ্যের গুণমানের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলবে। এর পরবর্তী একটি কটাক্ষপাত করা যাক!
1. অ্যাসিড ফিল্ম গঠন নিয়ন্ত্রণ.
অ্যাসিড ফিল্ম অক্সিজেন, লবণ এবং অ্যাসিড প্রতিরোধী অণুজীব দ্বারা সৃষ্ট, এবং এর গুণমান সৃষ্টি করতে পারেব্রাইন মধ্যে শিতাকে মাশরুমখারাপ হওয়া কার্যকরভাবে অ্যাসিড ফিল্ম গঠন প্রতিরোধ করতে, আমরা নিম্নলিখিত ব্যবস্থা গ্রহণ করার পরামর্শ দিই:
সীলমোহরযুক্ত স্টোরেজ: লবণের জল দিয়ে ব্রাইন বালতিটি পূরণ করুন এবং বাতাসকে বিচ্ছিন্ন করতে এবং অক্সিজেন-মুক্ত পরিবেশ তৈরি করতে ঢাকনাটি শক্ত করুন।
2. পচা এবং দুর্গন্ধ প্রতিরোধ করুন।
পচা এবং দুর্গন্ধ প্রধানত ব্যাকটেরিয়া ক্রিয়াকলাপের কারণে হয় যা মাশরুমগুলি তরলের পৃষ্ঠে ভাসতে থাকে এবং বাতাসের সাথে যোগাযোগ করে। এই সমস্যাটি সমাধানের জন্য, বাতাসের সংস্পর্শ এড়াতে তরল পৃষ্ঠের নীচে মাশরুমগুলিকে টিপতে বাঁশের পর্দা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার ফলে গন্ধের উত্পাদন হ্রাস পায়।
3. এর সমস্যা সমাধান করুন ব্রাইন মধ্যে শিতাকে মাশরুমকালো হয়ে যাচ্ছে
মাশরুমের টিস্যুতে থাকা টাইরোসিন টাইরোসিনেজ দ্বারা কোষে মেলানিন গঠনের জন্য অক্সিডাইজ করা হয়। আমরা 0.4% সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করার পরামর্শ দিই, যা কার্যকরভাবে মাশরুমের হালকা হলুদ রঙ পুনরুদ্ধার করতে পারে এবং তাদের চাক্ষুষ ও ভোজ্য মান বাড়াতে পারে।
4. অস্বচ্ছতার সমস্যা এবং রসের স্বাদ উন্নত করুন।
মোমযুক্ত হলুদ বিবর্ণতা এবং রসের অস্বচ্ছতা প্রধানত অত্যধিক গাঁজন এবং অপর্যাপ্ত লবণের ঘনত্বের কারণে ঘটে। এই সমস্যাটি সমাধান করার জন্য, আমরা রঙ পরিবর্তনের পরে মাশরুমের আচারে লবণ যোগ করার পরামর্শ দিই এবং নিয়মিতভাবে স্টোরেজ ব্রিনের লবণাক্ততা পরীক্ষা করে দেখুন।
এই কার্যকর ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থার মাধ্যমে, কার্যকরভাবে স্টোরেজ সময় পচন সমস্যা এড়াতে পারেন. যাইহোক, ইহং আচার মাশরুম যেমন সমস্যা ছিল না. এর কারণ হল আমরা উন্নত উৎপাদন প্রযুক্তি ব্যবহার করি এবং আমাদের বেছে নেওয়া কাঁচামাল হল উর্বর মাটিতে চাষ করা উচ্চ মানের মাশরুম, যা পণ্যের উচ্চ গুণমান এবং সতেজতা নিশ্চিত করে।
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
