কিভাবে একটি উচ্চমানের ব্রিনড শিতাকে মাশরুম নির্বাচন করবেন?
ব্রিনড শিতাকে মাশরুমম্যারিনেট এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পর তাজা শিতাকে মাশরুমের পণ্য হিসেবে, রান্নাঘরে একটি সাধারণ উপাদান হয়ে উঠেছে কারণ এটি কেবল শিতাকে মাশরুমের তাজা স্বাদ এবং স্বাদ ধরে রাখে না, বরং সংরক্ষণের সময়ও বাড়িয়ে দেয়। তবে, বাজারে শিতাকে মাশরুমের গুণমান অসম। যদি এটি সঠিকভাবে নির্বাচন না করা হয়, তবে এটি কেবল খাবারের স্বাদকেই প্রভাবিত করবে না, তবে সুরক্ষা ঝুঁকিও থাকতে পারে। অতএব, সঠিক নির্বাচন পদ্ধতিটি জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা আমাদের চমৎকার মানের কিনতে সাহায্য করতে পারে।লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম.
চেহারা হল গুণমান বিচারের সুস্পষ্ট ভিত্তিব্রিনড শিতাকে মাশরুম। উচ্চমানের শিতাকে মাশরুমের আকৃতি এবং রঙের সুস্পষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সামগ্রিকভাবে, উচ্চমানেরলবণাক্ত শিতাকে মাশরুমএর একটি সম্পূর্ণ ঢাকনা আছে, প্রান্তগুলি সামান্য ভিতরের দিকে বা প্রাকৃতিকভাবে প্রসারিত, এবং কোনও গুরুতর ক্ষতি, ছত্রাক বা নরম পচা নেই। ঢাকনাগুলির আকার সমান, এবং সাধারণত তিন থেকে ছয় সেন্টিমিটার ব্যাস থাকা ভাল। যদি এটি খুব ছোট হয়, তবে এতে অপর্যাপ্ত স্বাদ থাকতে পারে এবং যদি এটি খুব বড় হয়, তবে এর একটি পুরানো টেক্সচার থাকতে পারে।
রঙও বেছে নেওয়ার অন্যতম কারণব্রিনড শিতাকে মাশরুমস্বাভাবিকের ক্যাপসলবণাক্ত শিতাকে মাশরুমহালকা বাদামী থেকে গাঢ় বাদামী রঙের, এবং রঙ স্বাভাবিকভাবেই অভিন্ন, স্পষ্ট কালোভাব, সাদাভাব বা দাগ ছাড়াই। যদি আপনি শিতাকে মাশরুমের পৃষ্ঠে অস্বাভাবিক সাদা পাউডার পান, তাহলে আপনাকে সাবধানে এটি সনাক্ত করতে হবে। অল্প পরিমাণে লবণের তুষারপাত একটি স্বাভাবিক ঘটনা, কিন্তু যদি পাউডারটি খুব বেশি হয় এবং এর সাথে গন্ধ থাকে, তাহলে এটি ছত্রাক বা অনুপযুক্ত লবণাক্তকরণের কারণে হতে পারে। স্টাইপ অংশটি হালকা হলুদ থেকে হালকা বাদামী হওয়া উচিত, একটি দৃঢ় গঠন, কোনও ফাঁপাভাব, নরম পচা ইত্যাদি নয় এবং একটি মাঝারি দৈর্ঘ্য থাকা উচিত। খুব ছোট হলে রুক্ষ প্রক্রিয়াকরণ হতে পারে এবং খুব বেশি সময় ধরে থাকলে গুরুতর ফাইব্রোটিক হতে পারে।
এছাড়াও, শিতাকে মাশরুমের পৃষ্ঠে লবণের কণার বন্টনের দিকে মনোযোগ দিন। উচ্চমানের মাশরুমের পৃষ্ঠে লবণের তুষারপাতব্রিনড শিতাকে মাশরুমএকজাতীয় এবং কোনও জমাট বাঁধা থাকবে না। নির্বাচনের সময় যদি স্থানীয় লবণের দানা খুব বেশি জমে থাকে, তাহলে ম্যারিনেট করার সময় নাড়াচাড়া অসম হতে পারে, যা শিতাকে মাশরুমের স্বাদ এবং সংরক্ষণের সময়কে প্রভাবিত করবে। একই সাথে, পৃষ্ঠে প্রচুর আর্দ্রতা বা শ্লেষ্মা আছে এমন পণ্য নির্বাচন করা এড়িয়ে চলুন। এই ধরনের শিতাকে মাশরুমগুলি ক্ষয় হতে শুরু করেছে এবং সংরক্ষণের জন্য প্রতিরোধী নয়।
আপনি এর সতেজতা বিচার করতে পারেনলবণাক্ত শিতাকে মাশরুমগন্ধের দ্বারা। উচ্চমানেরব্রিনড শিতাকে মাশরুমশিতাকে মাশরুমের প্রাকৃতিক সুবাস বের হওয়া উচিত, হালকা লবণের স্বাদের সাথে মিশ্রিত, এবং অন্য কোনও গন্ধ থাকা উচিত নয়। কেনার সময়, আপনি প্যাকেজটি খুলতে পারেন এবং হালকাভাবে গন্ধ নিতে পারেন। যদি আপনি স্পষ্ট তাজা সুবাস পেতে পারেন, তাহলে এর অর্থ হল শিতাকে মাশরুমের সতেজতা আরও ভাল এবং আসল স্বাদ বজায় থাকে। যদি আপনি টক, বাজে বা মরিচযুক্ত গন্ধ পান, তাহলে এর অর্থ হল প্রক্রিয়াজাতকরণ বা সংরক্ষণের সময় শিতাকে মাশরুমগুলি খারাপ হয়ে গেছে। এটি ম্যারিনেট করার সময় অপর্যাপ্ত লবণ, অতিরিক্ত পরিবেশগত তাপমাত্রা, অথবা খুব বেশি সংরক্ষণের সময় হতে পারে। এই পণ্যটি কেনা উচিত নয়। এছাড়াও কিছু আছেলবণাক্ত শিতাকে মাশরুমযাতে প্রিজারভেটিভ বা অন্যান্য সংযোজন যুক্ত থাকতে পারে। যদি আপনি তীব্র রাসায়নিকের গন্ধ পান, তাহলে এটি না কেনাই ভালো।
এটা লক্ষ করা উচিত যে এর গন্ধব্রিনড শিতাকে মাশরুমতাজা শিতাকে মাশরুমের তুলনায় এটি কিছুটা হালকা হবে। কারণ ম্যারিনেট করার সময় কিছু উদ্বায়ী স্বাদের উপাদান নষ্ট হয়ে যাবে, কিন্তু শিতাকে মাশরুমের আসল স্বাদ সম্পূর্ণরূপে নষ্ট হবে না। যদি আপনি কেবল তীব্র লবণাক্ত স্বাদের গন্ধ পান এবং শিতাকে মাশরুমের সুগন্ধ প্রায় না থাকে, তাহলে শিতাকে মাশরুমের মান খারাপ হতে পারে অথবা ম্যারিনেট করার প্রক্রিয়াটি ভালো নাও হতে পারে। এই ধরণের পণ্যের প্রায়শই লবণাক্ত স্বাদ এবং একক স্বাদ থাকে। এটি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
