আপনি কি বোলেটাস কাঁচা খেতে পারেন?
পোরসিনি মাশরুম কি কাঁচা খাওয়া যাবে? এটি এমন একটি বিষয় যা ভোক্তা এবং ক্রেতারা প্রায়শই ভাবছেন। এই বিষয়টি কেবল ভোক্তা স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত নয়, বরং ক্রেতাদের খাদ্য নির্বাচন, পণ্য উন্নয়ন এবং বাজার সম্মতির উপরও সরাসরি প্রভাব ফেলে। অতএব, এই প্রবন্ধে, আমি আপনাকে পোরসিনির নিরাপদ ব্যবহারের সীমানা স্পষ্ট করতে সাহায্য করব এবং আপনাকে বলব কীভাবে একটি পোরসিনি প্রক্রিয়াজাতকরণ ফর্ম বেছে নেবেন যা নিরাপদ, স্থিতিশীল এবং বাণিজ্যিকভাবে মূল্যবান।
খাদ্য নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে, পোরসিনি অবশ্যই কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পোরসিনির বৈশিষ্ট্য এবং বন্য ব্যাকটেরিয়ার ব্যাপক নিরাপত্তা ঝুঁকি থেকে এই সিদ্ধান্তে আসা যায়। তাজা পোরসিনি ব্যাকটেরিয়া প্রাকৃতিক জ্বালাকর উপাদান এবং সম্ভাব্য অণুজীব বহন করে। একদিকে, অ-উত্তপ্ত পোরসিনিতে অল্প পরিমাণে ট্রিপসিন ইনহিবিটর থাকে। সরাসরি কাঁচা খেলে শরীরের প্রোটিন হজমে ব্যাঘাত ঘটতে পারে এবং বমি বমি ভাব, পেট ফাঁপা বা ডায়রিয়ার মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি হতে পারে। অন্যদিকে, বন্য পরিবেশে, পোরসিনি ব্যাকটেরিয়া মাটিতে ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবীর ডিমের সাথে সহজেই সংযুক্ত হয় এবং কিছু জাতের নিউরোটক্সিনের পরিমাণও কম থাকতে পারে। সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করার জন্য এই পদার্থগুলিকে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করতে হবে। এমনকি যদি এটি কৃত্রিমভাবে চাষ করা পোরসিনি হয়, তবে কাঁচা খাবার ব্যক্তিগত হজমের পার্থক্যের কারণে অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, বিশ্বজুড়ে মূলধারার খাদ্য সুরক্ষা সংস্থাগুলির স্পষ্ট সুপারিশ রয়েছে যে স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে পোরসিনি সম্পূর্ণরূপে গরম করে খাওয়া উচিত।
বি-সাইড ক্রেতাদের জন্য, তাজা পোরসিনির বাণিজ্যিক সমস্যাগুলি আরও বেশি স্পষ্ট। তাজা পোরসিনি সংগ্রহের পর শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় ১ থেকে ২ দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ০ থেকে ৪℃ তাপমাত্রায় ৭ দিনের বেশি ফ্রিজে রাখা যায় না। পোরসিনিতে জলের পরিমাণ বেশি থাকে, যা পরিবহনের সময় সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং ছত্রাক ছড়ায়। একই সময়ে, পোরসিনির গুণমান ঋতু এবং উৎপত্তি দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়, যার ফলে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উপাদানের মানসম্মতকরণের জন্য চেইন ক্যাটারিংয়ের চাহিদা পূরণ করা কঠিন হয়ে পড়ে, যার ফলে উচ্চ ক্রয় খরচ, উচ্চ ক্ষতির হার এবং সম্মতি ঝুঁকি তৈরি হয়।
তবে, বৈজ্ঞানিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির মাধ্যমে,লবণাক্ত বোলেটাস এডুলিসকাঁচা খাবারের নিরাপত্তা সমস্যা সম্পূর্ণরূপে সমাধান করে না, বরং তাজা পোরসিনির বাণিজ্যিক ব্যথার বিষয়গুলিও পুরোপুরি এড়িয়ে যায় এবং বি-এন্ড ক্রেতাদের জন্য সেরা পছন্দ হয়ে উঠেছে। আমাদেরলবণাক্ত বোলেটাস এডুলিসএকটি পূর্ণ-প্রক্রিয়া প্রমিত প্রক্রিয়া ব্যবহার করে। তাজা বোলেটাস এডুলিস বাছাইয়ের 24 ঘন্টার মধ্যে পরিষ্কার এবং টুকরো টুকরো করা হয়, পৃষ্ঠের অমেধ্য এবং সম্ভাব্য দূষকগুলি অপসারণ করা হয়, এবং তারপর ট্রিপসিন ইনহিবিটরগুলিকে ধ্বংস করতে এবং ক্ষতিকারক অণুজীবগুলিকে মেরে ফেলার জন্য এবং এর সতেজতা এবং পুষ্টি সর্বাধিক করার জন্য অল্প সময়ের জন্য আগে থেকে রান্না করা হয়।লবণাক্ত বোলেটাস এডুলিস। পরিশেষে, লবণাক্তকরণের জন্য খাদ্য-গ্রেড পরিশোধিত লবণ ব্যবহার করা হয়, যা উচ্চ অসমোটিক চাপের মাধ্যমে জীবাণুর বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং শেলফ লাইফ বাড়ায়। ঘরের তাপমাত্রায় সিল করা অবস্থায়, শেলফ লাইফলবণাক্ত বোলেটাস এডুলিসকয়েক মাস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এমনকি অ-হিমায়িত পরিবহন পরিবেশেও,লবণাক্ত বোলেটাস এডুলিসস্থিতিশীল মান বজায় রাখতে পারে এবং ক্রেতাদের স্টোরেজ এবং পরিবহন খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে।
বাণিজ্যিক মূল্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, আমাদেরলবণাক্ত বোলেটাস এডুলিসঅত্যন্ত অভিযোজিত। এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে অতিরিক্ত জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই সরাসরি ক্যানড এবং প্রিফ্যাব্রিকেটেড সবজি উৎপাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা উৎপাদন চক্রকে সংক্ষিপ্ত করতে পারে। চেইন রেস্তোরাঁয় লবণাক্তকরণ এবং রান্নার পরেও, মাশরুমের মাংস এখনও স্থিতিস্থাপক এবং কোমল থাকে, উমামি ক্ষতির হার 5% এর কম থাকে এবং ব্যাচের গুণমান সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে, যা খাবারের স্বাদ স্থিতিশীল করতে পারে। গুরুত্বপূর্ণভাবে,লবণাক্ত বোলেটাস এডুলিসবেশ কয়েকটি আন্তর্জাতিক অনুমোদনমূলক সার্টিফিকেশন পাস করেছে এবং বিদেশী আমদানি সম্মতির প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। ক্রেতাদের শুল্ক পরিদর্শন সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না এবং তত্ত্বাবধান সংক্রান্ত সমস্যা।
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
