ব্রাইন কিউবে শিতাকে

লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম কিউবের পরিচিতি:

ব্রিনড শিতাকে মাশরুম কিউব হল বিশেষ লবণাক্ত জলে আচার করা উচ্চমানের তাজা শিতাকে মাশরুম দিয়ে তৈরি খাবার। শিতাকে মাশরুম কিউবের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য তাজা শিতাকে মাশরুম কঠোরভাবে নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। পরবর্তীকালে, স্বাদ এবং স্বাদে শিতাকে মাশরুম কিউবকে অনন্য সুবিধা দেওয়ার জন্য একটি অনন্য ব্রিন পিকলিং প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়।

লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম কিউবের সুবিধা:

লবণাক্ত জলে থাকা শিতাকে মাশরুম শিতাকে মাশরুমের আসল সতেজতা এবং কোমলতা বজায় রাখে, যা খাওয়ার সময় আরও সুস্বাদু করে তোলে। লবণাক্ত জলের সারাংশ শিতাকে মাশরুম দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়, শিতাকে মাশরুমের পুষ্টিগুণ ধরে রাখে, যার ফলে লবণাক্ত জলে থাকা শিতাকে মাশরুম স্বাস্থ্যের জন্য আরও উপকারী হয়। উৎপাদন প্রক্রিয়ার বিশেষত্বের কারণে, লবণাক্ত জলে থাকা শিতাকে মাশরুমের রান্নায় বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে এবং স্যুপ, স্টির-ফ্রাই এবং সালাদের মতো বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কেন আমাদের বেছে নিন:

1. উচ্চমানের কাঁচামাল: পণ্যের স্বাদ এবং পুষ্টি নিশ্চিত করতে আমরা কাঁচামাল হিসেবে তাজা এবং উচ্চমানের শিতাকে মাশরুম ব্যবহার করি।

২. অনন্য প্রক্রিয়া: আমরা একটি অনন্য লবণাক্ত আচার প্রক্রিয়া ব্যবহার করি, যা মাশরুমের কিউবগুলিকে এমন একটি সুবিধা দেয় যা অন্যান্য পণ্য স্বাদ এবং গন্ধের দিক থেকে মেলে না।

৩. কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ: পণ্যগুলি যাতে উচ্চমানের মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা প্রতিটি ব্যাচে লবণযুক্ত শিতাকে মাশরুম কিউবের উপর কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ পরিচালনা করি।

পরামর্শ:

আচার প্রক্রিয়ার সময়, সতর্ক না থাকলে লবণাক্ত শিতাকে মাশরুম পচে যেতে পারে। তবে, আমাদের বছরের পর বছর ধরে অভিজ্ঞতা অনুসারে, উজ্জ্বল দাগের দিকে মনোযোগ দিলে লবণাক্ত শিতাকে মাশরুমের কিউবগুলির পচন কমানো যেতে পারে।

লবণ নিয়ন্ত্রণ:

মাশরুমের আচার প্রক্রিয়ায় লবণ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যদি পর্যাপ্ত লবণ না থাকে, তাহলে আচারের ১৫ দিন পর মাশরুমগুলি বিষাক্ত হয়ে যেতে পারে, যা মাশরুমের রঙ হলুদ হয়ে যাওয়া এবং সুগন্ধ অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার মাধ্যমে প্রকাশ পায়। এটি কেবল চেহারা এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে না, বরং এটি দুর্নীতির প্রতীকও হতে পারে। ছোটখাটো ক্ষেত্রে, লবণ (১০-১৫%) পুনরায় যোগ করে এগুলি পুনঃপ্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে; তবে তীব্র গন্ধযুক্ত মাশরুমগুলি অবিলম্বে অপসারণ করা উচিত। আচার প্রক্রিয়া চলাকালীন লবণ কঠোরভাবে অনুপাতে যোগ করা উচিত, যেমন প্রতি ১,০০০ কেজি সমাপ্ত পণ্যের জন্য ৩০০ কেজি লবণ, যাতে মাশরুমগুলি আচার প্রক্রিয়া চলাকালীন লবণ সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে পারে, অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে এবং এইভাবে বিষাক্ততা এড়াতে পারে।

অ্যাসিডিক পরিবেশ:

মাশরুম প্রক্রিয়াজাতকরণ অ্যাসিডিক পরিবেশে করা প্রয়োজন। ক্ষারীয় পরিবেশ মাশরুমগুলিকে কালো করে পচে যাবে, যা পণ্যের গুণমানকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করবে। অতএব, প্রক্রিয়াকরণের সময় পিএইচ মান কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং ক্ষারীয় পদার্থ এড়ানো উচিত। সাইট্রিক অ্যাসিড একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক। উপযুক্ত অ্যাসিডিক পরিবেশ বজায় রাখার জন্য প্রতি 1,000 কেজি সমাপ্ত পণ্যে 3 কেজি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা যেতে পারে।