খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানিগুলি কেন কাঁচা উপাদান হিসেবে লবণাক্ত দ্রবণে বোলেটাস এডুলিস বেছে নেয়?
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, বোলেটাস মাশরুমকে দীর্ঘদিন ধরে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং উচ্চ প্রয়োগ মূল্য সহ মাশরুম উপাদান হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে। যাইহোক, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট এবং পুনঃপ্রক্রিয়াকরণ কোম্পানিগুলির জন্য, তাজা বোলেটাস মাশরুমগুলি যখন স্কেলে ব্যবহার করা হয় তখন স্পষ্ট সীমাবদ্ধতা উপস্থাপন করে, যার মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী ঋতু, উচ্চ ক্ষতির হার এবং ব্যাচের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য।
এই পটভূমিতে, লবণাক্ত পদার্থে থাকা বোলেটাস এডুলিস ধীরে ধীরে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানিগুলির জন্য কাঁচামালের দিক থেকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিপূরক বিকল্প হয়ে উঠেছে। এটি সরাসরি ব্যবহারের জন্য নয়, বরং আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত একটি প্রাক-প্রক্রিয়াজাত মাশরুম উপাদান, এবং শিল্প খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানাগুলি কেন লবণাক্ত জলে সংরক্ষিত পোরসিনি মাশরুমগুলিকে উপাদান হিসেবে বেছে নেয়?
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারী, খাদ্য প্রস্তুতকারক এবং উপাদান প্রক্রিয়াকরণকারীদের জন্য, উপাদান নির্বাচনের মূল বিবেচ্য বিষয় কখনই উপাদানটি উচ্চমানের কিনা তা নয়, বরং এটি স্থিতিশীল, নিয়ন্ত্রণযোগ্য এবং বৃহৎ আকারের উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত কিনা তা।
১. তাজা বোলেটাস মাশরুমের ঋতুর উপর নির্ভরতা হ্রাস করা:
তাজা বোলেটাস মাশরুম প্রাকৃতিক ফসল সংগ্রহ চক্রের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল। সীমিত সময়ের মধ্যে তাদের সরবরাহ কেন্দ্রীভূত হয়, দাম উল্লেখযোগ্যভাবে ওঠানামা করে এবং বিভিন্ন উৎপত্তি এবং ব্যাচের মধ্যে গুণমান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। এর ফলে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সংস্থাগুলির জন্য এগুলি কম উপযুক্ত হয় যাদের বছরব্যাপী, অবিচ্ছিন্ন উৎপাদন প্রয়োজন।
প্রাথমিক পরিষ্কার, বাছাই এবং লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে,লবণাক্ত জলে ভোজ্য মাশরুমমাশরুমের মৌলিক কাঠামো পরিবর্তন না করেই সংরক্ষণের সময়কাল উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।
এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারীদের এগুলি করতে দেয়:
বিভিন্ন ঋতুতে বোলেটাস মাশরুম ব্যবহার করুন।
আরও ধারাবাহিকভাবে এবং নির্ভরযোগ্যভাবে উৎপাদন পরিকল্পনা করুন।
কাঁচামালের ঘাটতির কারণে উৎপাদন বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করুন।
2. মানসম্মতকরণ এবং বৃহৎ আকারের প্রক্রিয়াকরণের জন্য আরও উপযুক্ত:
শিল্পায়িত খাদ্য উৎপাদনে, কাঁচামালের ধারাবাহিকতা প্রায়শই ধিধহহ সতেজতার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।d"
ব্রিন করা পোরসিনি মাশরুমগুলি সাধারণত নির্দিষ্টকরণ অনুসারে গ্রেড এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা ডাউনস্ট্রিম প্রক্রিয়াকরণে নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে:
আরও অভিন্ন স্লাইস এবং খণ্ড আকার।
গরম করার, পুনরায় রান্না করার বা পুনরায় মশলা করার সময় কাঠামোগত স্থিতিশীলতা বজায় রাখুন।
সমাপ্ত পণ্যের টেক্সচার এবং চেহারা প্রতিলিপি করা সহজ।
এটি বিশেষ করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার, হিমায়িত খাবার এবং প্রস্তুত খাবারের কিটের মতো বিভাগগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
৩. সামগ্রিক খরচ এবং কাঁচামালের ক্ষতি হ্রাস করা:
যদিও লবণাক্ত লবণে সংরক্ষিত পোরসিনি মাশরুমের একক মূল্য তাজা মাশরুমের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম নাও হতে পারে, তবুও সামগ্রিক খরচের দিক থেকে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানিগুলিকে এগুলি আরও বেশি সুবিধা প্রদান করে:
কম সঞ্চয় এবং পরিবহন ক্ষতি।
কাঁচামালের প্রাক-প্রক্রিয়াকরণের ধাপগুলি হ্রাস করা হয়েছে।
মানের ওঠানামার কারণে পুনর্নির্মাণ বা নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস।
দীর্ঘমেয়াদী স্থিতিশীল সরবরাহ খুঁজছেন এমন প্রক্রিয়াকরণ সংস্থাগুলির জন্য, এই ধিধহহ অনুমানযোগ্য খরচ" প্রায়শই একটি একক ক্রয়ের মূল্যের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
ব্রিনে বোলেটাস এডুলিসের সাধারণ প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োগ:
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে বোলেটাস এডুলিস ইন ব্রাইন কাঁচা উপাদান হিসেবে সরবরাহ করা হয় এবং সরাসরি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। তৈরি খাদ্য পণ্যে ব্যবহারের আগে এটিকে আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থার মধ্যে, বোলেটাস এডুলিস ইন ব্রিনের সাধারণ প্রয়োগগুলির মধ্যে রয়েছে:
প্রস্তুত খাবার এবং গরম করে পরিবেশন করার পণ্য।
হিমায়িত খাবার এবং দ্রুত হিমায়িত খাবার।
ইতালীয়- অথবা পশ্চিমা-ধাঁচের সস এবং স্যুপের বেস।
যৌগিক মশলা এবং স্বাদের ভিত্তি।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষ খাদ্য পণ্য।
এর স্থিতিশীল স্বাদের কারণে, বোলেটাস এডুলিস ইন ব্রাইন পুনরায় রান্না, ভাজা বা মশলা করার পরে বোলেটাস মাশরুমের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস ধরে রাখে।
কাঁচামালের দৃষ্টিকোণ থেকে ব্রিনে বোলেটাস এডুলিসের দীর্ঘমেয়াদী মূল্য:
খাদ্য শিল্প যখন মানসম্মতকরণ এবং বৃহৎ পরিসরে উৎপাদনের দিকে এগিয়ে যাচ্ছে, তখন নিয়ন্ত্রণযোগ্য কাঁচামালের চাহিদা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। বোলেটাস এডুলিস ইন ব্রিনের মূল্য সরাসরি ভোক্তাদের ব্যবহারের উপর নির্ভর করে না, বরং সরবরাহ শৃঙ্খলের মধ্যে এটি যে স্থিতিশীল ভূমিকা পালন করে তার উপর নির্ভর করে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানিগুলির জন্য, এই উপাদানটি করতে পারে:
দীর্ঘমেয়াদী, ধারাবাহিক পণ্য লাইন সমর্থন করুন।
প্রাকৃতিক ফসল কাটার অবস্থার উপর নির্ভরতা হ্রাস করুন।
সামগ্রিক উৎপাদন দক্ষতা এবং ধারাবাহিকতা উন্নত করুন।
এই কারণেই ক্রমবর্ধমান সংখ্যক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারী অন্তর্ভুক্ত হচ্ছেব্রিনে ভোজ্য মাশরুমতাদের মাশরুম কাঁচামাল সিস্টেমে।
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
