খাদ্য কারখানাগুলো কেন আস্ত মাশরুমের পরিবর্তে শিটাকে মাশরুমের ব্লক বেছে নিতে শুরু করেছে?
প্রচলিত উৎপাদন পদ্ধতিতে, আস্ত মাশরুমের ক্ষেত্রে ক্রেতাদের ধোয়া, ছাঁটা, কাটা, গ্রেডিং এবং চালনার মতো পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণে আরও বেশি শ্রম ও সময় বিনিয়োগ করতে হয়। তবে, শিটাকে মাশরুমের ব্লকগুলো আগে থেকেই প্রক্রিয়াজাত করা থাকে এবং সরাসরি উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করা যায়। এই পরিবর্তনের ফলে বেশ কিছু সুবিধা পাওয়া যায়:
১. হস্তচালিত প্রক্রিয়াকরণের ধাপ হ্রাস করা হয়েছে।
২. উৎপাদন দক্ষতা বৃদ্ধি।
৩. কাঁচামালের অপচয় হ্রাস পেয়েছে।
৪. পণ্যের ধারাবাহিকতার উন্নতি।
৫. সরলীকৃত সরবরাহ শৃঙ্খল ব্যবস্থাপনা।
৬. অর্ডার পূরণের কার্যকারিতা বৃদ্ধি।
বড় খাদ্য কারখানাগুলোর জন্য, প্রতি টন কাঁচামালে সামান্য খরচ সাশ্রয়ও বছরের শেষে উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক সুবিধায় পরিণত হতে পারে। তাই, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক খাদ্য কোম্পানির কাছে শিটাকে মাশরুম ব্লক পছন্দের তালিকায় শীর্ষে উঠে আসছে।
ক্রয়ের দৃষ্টিকোণ থেকে, শিটাকে মাশরুমের ব্লক এবং আস্ত মাশরুমের মধ্যে পার্থক্যগুলো কী কী?
| তুলনা আইটেম | শিটাকে মাশরুম ব্লক | পুরো মাশরুম |
| কাঁচামাল ব্যবহারের হার | উচ্চ | তুলনামূলকভাবে কম |
| শ্রম খরচ | নিম্ন | উচ্চ |
| প্রক্রিয়াকরণ দক্ষতা | সরাসরি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত | আরও প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন |
| স্পেসিফিকেশন সামঞ্জস্য | ভালো | বিভিন্ন আকারের বৈচিত্র্য |
| সংরক্ষণ ও পরিবহন স্থানের ব্যবহারের হার | উচ্চ | অনেকটা জায়গা দখল করে |
| উৎপাদন মান নির্ধারণ | অর্জন করা সহজ | উচ্চ ব্যবস্থাপনার অসুবিধা |
| প্রযোজ্য পরিস্থিতি | শিল্পায়িত প্রক্রিয়াকরণ | খুচরা এবং কিছু ক্যাটারিং |
খাদ্য কারখানার দৃষ্টিকোণ থেকে, শিটাকে মাশরুমের ব্লকগুলো আধুনিক শিল্পায়িত উৎপাদনের চাহিদা আরও ভালোভাবে পূরণ করে।
কোন খাদ্য শিল্পগুলো শিটাকে মাশরুম ব্লক ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত?
১. হিমায়িত খাদ্য শিল্প।
হিমায়িত খাদ্যের জন্য উচ্চ উৎপাদন দক্ষতার প্রয়োজন হয়। প্রক্রিয়াকরণের সময় কমাতে এবং উৎপাদন ক্ষমতার সদ্ব্যবহার বাড়াতে শিটাকে মাশরুমের ব্লক সরাসরি হিমায়িত ফ্রাইড রাইস, হিমায়িত স্যুপ এবং হিমায়িত সবজির মিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
২. প্রস্তুতকৃত খাদ্য শিল্প।
প্রস্তুত খাবারের বাজারে বিভিন্ন ধরনের পদের জন্য একই মানের উপকরণের প্রয়োজন হয়। শিটাকে মাশরুমের ব্লকগুলো তাদের অভিন্ন আকারের কারণে উৎপাদনের চাহিদা আরও সহজে মেটাতে পারে।
৩. টিনজাত খাদ্য শিল্প।
ক্যানবন্দী শিটাকে মাশরুম উৎপাদনের জন্য এর মাপ সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া প্রয়োজন। একই আকারের শিটাকে মাশরুমের ব্লকগুলো ক্যান ভরার কার্যকারিতা বাড়ায় এবং পণ্যের বাহ্যিক সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে।
৪. পিৎজা টপিং শিল্প।
অনেক পিৎজা প্রস্তুতকারক টপিংয়ের একরূপতা এবং সুষম বেকিংকে অগ্রাধিকার দেন, যে চাহিদাগুলো শিটাকে মাশরুম ব্লকগুলো নিখুঁতভাবে পূরণ করে।
৫. প্রস্তুতকৃত খাদ্য শিল্প।
উদাহরণস্বরূপ, শিটাকে মাশরুমের ব্লকগুলো সাধারণত তৈরি খাবারের কিট এবং কেন্দ্রীয় রান্নাঘরগুলোতে পাওয়া যায়, এবং এগুলোর মানসম্মত গঠন সামগ্রিক উৎপাদন দক্ষতা বাড়ায়।
শিটাকে মাশরুমের ব্লক কেনার সময় কোন বিষয়গুলো বিবেচনা করা উচিত?
শিটাকে মাশরুমের ব্লক বাছাই করার সময় ক্রয়কারী কর্মীদের নিম্নলিখিত বিষয়গুলির উপর মনোযোগ দেওয়া উচিত:
১. মূলধন অনুপাত।
ক্যাপ অংশের মাংসল অংশ অপেক্ষাকৃত পুরু এবং এর গঠন আরও ভালো। তাই ক্রেতাদের ক্যাপ অনুপাতের দিকে বিশেষভাবে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
২. রঙ।
সাধারণ শিটাকে মাশরুমের ব্লকগুলোর রঙ স্বাভাবিক ও অভিন্ন হওয়া উচিত। রঙ খুব বেশি গাঢ় হলে বা তাতে উল্লেখযোগ্য তারতম্য থাকলে, তা খাবারের চূড়ান্ত রূপকে প্রভাবিত করতে পারে। ক্রেতাদেরকে পরীক্ষার জন্য সরবরাহকারীদের কাছ থেকে নমুনা চেয়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
৩. অশুদ্ধির পরিমাণ।
শিটাকে মাশরুমে কাদা, কাঠের গুঁড়ো এবং কাণ্ডের টুকরো সাধারণ অপদ্রব্য হিসেবে থাকে। ক্রেতাদের এমন সরবরাহকারী খোঁজার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাদের অপদ্রব্য পরিশোধন প্রযুক্তি রয়েছে।
৪. অণুজীবীয় নির্দেশকসমূহ।
আপনি সরবরাহকারীর দেওয়া শিটাকে মাশরুমের গুণমান প্রতিবেদনটি যাচাই করতে পারেন। যেসব সরবরাহকারীর শতভাগ গুণমান ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা রয়েছে, তারা দীর্ঘমেয়াদী সহযোগিতার জন্য অধিক যোগ্য।
ক্রেতাদের জন্য, দামের পাশাপাশি উপরোক্ত সূচকগুলোর প্রতি আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া উচিত। ভবিষ্যতে, বিশ্বব্যাপী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের আধুনিকীকরণ অব্যাহত থাকবে এবং মানসম্মত শিটাকে মাশরুম ব্লকের চাহিদা আরও বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে। আপনি যদি একটি অত্যাধুনিক সংগ্রহ সমাধান খুঁজে থাকেন, তবে অনুগ্রহ করে একটি বার্তা দিন।
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- কোম্পানির খবর
- ভিডিও
