ড্রামে ব্রিনড চ্যান্টেরেল কী?
কাঁচামালের ভিত্তির দৃষ্টিকোণ থেকে, এর গুণমানড্রামে লবণাক্ত শ্যান্টেরেলউচ্চমানের চ্যান্টেরেল কাঁচামাল থেকে তৈরি, যা সাধারণ লবণাক্ত মাশরুম থেকে এটিকে আলাদা করে। চ্যান্টেরেল একটি বিরল বন্য ভোজ্য ছত্রাক, যা এর এপ্রিকট-হলুদ টুপি এবং চ্যান্টেরেলের মতো উষ্ণ গঠনের কারণে নামকরণ করা হয়েছে। উচ্চমানেরড্রামে লবণাক্ত শ্যান্টেরেলকাঁচামাল নির্বাচনের তিনটি মানদণ্ড পূরণ করতে হবে। প্রথমটি হল বাছাইয়ের সময়। শ্যান্টেরেল ক্যাপের ব্যাস 2 থেকে 5 সেন্টিমিটারে পৌঁছালে এবং স্টাইপটি শক্ত এবং ফাঁপা না হলে এটি বাছাই করতে হবে। এই সময়ে, মাংস পূর্ণ থাকে এবং স্বাদ উপাদান পর্যাপ্ত পরিমাণে জমা হয়। দ্বিতীয়টি হল সতেজতা। দীর্ঘমেয়াদী স্থাপনের কারণে ব্যাকটেরিয়ার ক্ষয় এবং পুষ্টির ক্ষতি এড়াতে সংগ্রহের 24 ঘন্টার মধ্যে প্রাথমিক প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে হবে। তৃতীয়টি হল কোনও অমেধ্য না থাকা। মথ-খাওয়া, মিলডিউ এবং ক্ষতিগ্রস্ত ব্যক্তিদের থেকে কাঁচামালগুলি ম্যানুয়ালি অপসারণ করতে হবে, যাতে প্রতিটি শ্যান্টেরেল প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তিড্রামে লবণাক্ত শ্যান্টেরেলগুণমান নির্ধারণের মূল চাবিকাঠি। এটিকে একাধিক পরিশোধিত প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হয় এবং প্রতিটি ধাপে কঠোর প্যারামিটার নিয়ন্ত্রণ থাকে। পরিষ্কার এবং গ্রেডিং প্রক্রিয়ায়, তাজা শ্যান্টেরেলকে প্রবাহিত জল দিয়ে আলতো করে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত মাটি এবং পতিত পাতার মতো অমেধ্য অপসারণ করা যায় এবং ব্যাকটেরিয়ার গঠন ধ্বংস করার জন্য জোরে ঘষা এড়ানো যায়। পরিষ্কার করার পরে, এটি ক্যাপের আকার এবং স্টাইপের দৈর্ঘ্য অনুসারে গ্রেড করা হয়, যাতে একই ব্যাচের পণ্যের স্পেসিফিকেশন একই রকম হয়, যা ক্রেতাদের ভবিষ্যতে ব্যবহার করা সুবিধাজনক। তারপরে লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়াটি আসে, যা লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়ার মূলও। গ্রেড করা শ্যান্টেরেলকে একটি পাত্রে রাখুন এবং শ্যান্টেরেলের একটি স্তর এবং লবণের একটি স্তর আকারে ছড়িয়ে দিন। লবণের জন্য খাদ্য-গ্রেড পরিশোধিত লবণ ব্যবহার করা প্রয়োজন। কাঁচামালের ওজনের 15% থেকে 20% লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা হয়, যা কেবল জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করার জন্য পর্যাপ্ত অসমোটিক চাপ তৈরি করতে পারে না, তবে অতিরিক্ত লবণের পরিমাণের কারণে পরবর্তী ডিস্যালিনেশন এবং স্বাদকেও প্রভাবিত করবে না। ম্যারিনেট করার সময়, লবণ সমানভাবে প্রবেশ করতে দেওয়ার জন্য এটি নিয়মিত উল্টে দিতে হবে। ম্যারিনেট করার সময়টি পরিবেশের তাপমাত্রা অনুসারে সামঞ্জস্য করা হয়, সাধারণত ১০ থেকে ১৫ দিন। শ্যান্টেরেলের জল বেরিয়ে যাওয়ার পরে এবং লবণের পরিমাণ স্থিতিশীল হওয়ার পরে, এটি ঠিক হয়ে যাবে।
পণ্যের বৈশিষ্ট্যের দৃষ্টিকোণ থেকে,ড্রামে লবণাক্ত শ্যান্টেরেলএটি কেবল তাজা চ্যান্টেরেলের সুবিধাই ধরে রাখে না, বরং প্রক্রিয়াজাত পণ্যের স্থায়িত্বও বজায় রাখে, যা এটিকে বাজারে অনন্যভাবে প্রতিযোগিতামূলক করে তোলে। স্বাদ এবং স্বাদের দিক থেকে, লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়াটি চ্যান্টেরেলের অনন্য এপ্রিকট স্বাদ এবং উপাদেয় মাংসকে আটকে রাখতে পারে। ডিস্যালিনেশন এবং রান্নার পরে, স্বাদটি তাজা চ্যান্টেরেলের সাথে খুব মিল থাকে এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে এটি গন্ধ তৈরি করবে না। এছাড়াও, লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ার সময়, লবণের পরিমাণ ব্যাকটেরিয়া ফাইবারকে কিছুটা নরম করতে পারে, যার ফলে স্বাদড্রামে লবণাক্ত শ্যান্টেরেলউষ্ণ এবং বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত। সংরক্ষণ এবং পরিবহনের দিক থেকে,ড্রামে লবণাক্ত শ্যান্টেরেলকোল্ড চেইন পরিবহন ছাড়াই ঘরের তাপমাত্রায় সিল করা অবস্থায় কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। লজিস্টিক খরচ তাজা চ্যান্টেরেলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম, যা সরবরাহ শৃঙ্খলের দক্ষতাকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে।
একজন পেশাদার সরবরাহকারী হিসেবে, আমাদেরড্রামে লবণাক্ত শ্যান্টেরেলকাঁচামাল থেকে শুরু করে তৈরি পণ্য পর্যন্ত একটি পূর্ণাঙ্গ শৃঙ্খল মান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠা করেছে, যা নিরাপদ, স্থিতিশীল এবং সাশ্রয়ী উপাদানের জন্য বি-সাইড ক্রেতাদের চাহিদা পুরোপুরি পূরণ করে। আপনি একটি উচ্চমানের ক্যাটারিং কোম্পানি হোন যার উপাদানের স্থিতিশীল সরবরাহ প্রয়োজন, অথবা নতুন মাশরুম পণ্য তৈরির জন্য একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট, আমাদেরড্রামে লবণাক্ত শ্যান্টেরেলপ্রতিযোগিতামূলক বাজারে সুবিধা অর্জনে সাহায্য করার জন্য আপনার আদর্শ পছন্দ হতে পারে।
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
