ব্রাইন মাশরুম প্রক্রিয়াকরণ
মাশরুম কাটার পরে, পেরোক্সিডেস বা পারক্সিডেসের ক্রিয়াকলাপের কারণে বাদামী রঙ দেখা দেয়, যা গুণমান এবং চেহারাকে প্রভাবিত করে। সঞ্চয়স্থান এবং পরিবহনের সুবিধার্থে লবণ জল প্রক্রিয়াকরণ সময়মত করা হয়, যা দূরবর্তী উৎপাদন এলাকার জন্য খুবই অর্থবহ।
মাশরুম প্রক্রিয়াকরণ সমাপ্ত মাশরুমের গুণমান এবং আউটপুট মূল্যের চাবিকাঠি।
মাশরুম যাতে ক্ষতিগ্রস্ত না হয়, খোলা না হয় বা খারাপ না হয় এবং মাশরুমের শরীরের স্বাভাবিক রং বজায় থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য,"তিনটি হালকাতা","তিন পয়েন্ট"এবং"তিনটি তৎপরতা"ফসল কাটা এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় অবশ্যই অনুসরণ করতে হবে, অর্থাৎ, আলতোভাবে বাছাই করা, তাদের আলতোভাবে পরিচালনা করা এবং তাদের হালকাভাবে পরিচালনা করা। পরিবহন, গ্রেড মাশরুম বাছাই, গ্রেড প্রক্রিয়াকরণ, গ্রেড বিক্রয়, সময়মত মাশরুম বাছাই, সময়মত পরিবহন, এবং সময়মত প্রক্রিয়াকরণ। মাশরুম বাছাইয়ের গুণমান উন্নত করার জন্য, মাশরুম বাছাইয়ের 8 ঘন্টার মধ্যে কোনও জল স্প্রে করা উচিত নয়। যখন তাপমাত্রা বেশি হয় (18°C), পিকিং দিনে দুবার করা যেতে পারে।
সম্পূর্ণ ব্রাইন মাশরুম পিকলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাশরুমগুলি ব্যারেলিংয়ের জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে প্রায় 10-15 দিন সময় লাগে। যাইহোক, এটি 15-20 দিনের জন্য মেরিনেট করা আদর্শ, এবং ফলের হার 60-70% পর্যন্ত। যদি ব্যারেলিং প্রক্রিয়াটি মাশরুমের আচারের জন্য প্রয়োজনীয় সময় পূরণ না করে, তবে মাশরুমের শরীরটি স্যাচুরেশনে পৌঁছাবে না, যা কেবল মাশরুমিং হারকে প্রভাবিত করবে না, তবে লবণাক্ত মাশরুমের রঙ এবং গুণমানও হ্রাস করবে। নোনা জলের মাশরুমগুলি সুগন্ধি, হালকা হলুদ বা উপত্যকা হলুদ হওয়া উচিত এবং কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই। লবণ পানিতে মাশরুমের এটি একটি স্বাভাবিক লক্ষণ। যদি কোন অদ্ভুত গন্ধ পাওয়া যায়, এটি সময়মত মোকাবেলা করা উচিত। প্রথম ফিক্সিং ব্রাইন এবং স্যাচুরেটেড ব্রাইন সাধারণত 1-2 বার বারবার ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তাদের প্রয়োজনীয় ঘনত্বে পুনর্গঠনের জন্য যত্ন নেওয়া আবশ্যক। প্রক্রিয়াকরণের সময়, কাজটি সাবধানে এবং সতর্কতার সাথে করা উচিত যাতে উচ্চ-মানের ব্রাইন মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করা যায়।
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
