ড্রামে উচ্চমানের ব্রিনড নেমকো মাশরুম কীভাবে উৎপাদন করবেন?
উচ্চমানের লবণাক্ত নেমকো মাশরুম কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করা যায় তা অন্বেষণ করার আগে, প্রথমে আমি পরিচয় করিয়ে দেইড্রামে লবণাক্ত নেমকো মাশরুমইহং দ্বারা উৎপাদিত। প্রতিটি নেমকো মাশরুম কঠোরভাবে নির্বাচিত, তাজা এবং নরম অবস্থায় বাছাই করা হয় এবং এর প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখার জন্য লবণ জলে আচার করা হয়। এটি পিৎজা, পাস্তা, স্যুপ, স্টু ইত্যাদি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং সমৃদ্ধ স্বাদের স্তর যোগ করে। এবং এতে কোনও কৃত্রিম সংযোজন নেই। পরবর্তী, কীভাবে তা দেখতে দয়া করে আমাকে অনুসরণ করুন। ড্রামে লবণাক্ত নেমকো মাশরুমপ্রক্রিয়াজাত করা হয়!
ব্লাঞ্চিং:
ব্লাঞ্চিং তরল ১০% লবণাক্ত পানি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। প্রতি ৫০ কেজি ফুটন্ত পানির জন্য একবারে ৩০ কেজি মাশরুম সিদ্ধ করা যেতে পারে। একই পাত্রের পানি সাধারণত ২-৩ বার মাশরুম সিদ্ধ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিবার ফুটন্ত পানিতে মাশরুমগুলো ঢেলে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব উচ্চ তাপে রান্না করতে ভুলবেন না যাতে মাশরুমগুলো রান্না হয় কিন্তু পচে না যায়। ব্লাঞ্চিংয়ের সময়, আপনি একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে মাশরুমগুলো ক্রমাগত আলতো করে উল্টে দিতে পারেন এবং মাশরুমের ক্যাপের নীচের ঝিল্লি যাতে ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। ব্লাঞ্চিংয়ের সময় উপযুক্ত হওয়া উচিত। যদি সময় খুব কম হয়, তাহলে মাশরুমগুলো ভালোভাবে রান্না হবে না এবং লবণ দেওয়ার পর সহজেই টক হয়ে যাবে; যদি সময় খুব বেশি হয়, তাহলে মাশরুমগুলো পচে নরম এবং নরম হয়ে যাবে। ব্লাঞ্চিংয়ের সময় মাশরুমের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় এবং সাধারণত ৩-৪ মিনিট সময় নেয়।
ঠান্ডা করা এবং লবণ দেওয়া:
ব্লাঞ্চ করার পর, মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে (অথবা প্রবাহিত ঠান্ডা জলে) ডুবিয়ে দিন যাতে সেগুলি ঠান্ডা হয়। মাশরুমের তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রায় নেমে গেলে, সেগুলিকে লবণ দেওয়ার জন্য বাইরে নিয়ে যাওয়া যেতে পারে। লবণ দেওয়ার কাজটি একক লবণ বা দ্বিগুণ লবণ দিয়ে করা যেতে পারে এবং গ্রেডিংয়ের পরে, সেগুলিকে আলাদাভাবে ট্যাঙ্কে লবণ দেওয়া হয়।
১ম লবণাক্তকরণ পদ্ধতি:
এই পদ্ধতিটিকে স্তর লবণ স্তর মাশরুম পদ্ধতি এবং লবণ মাশরুম মিশ্রণ পদ্ধতিতে ভাগ করা যেতে পারে। লবণ-স্তর মাশরুম পদ্ধতি হল: প্রথমে ট্যাঙ্কের নীচে ১-২ সেমি পুরু লবণের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন, তারপর ২-৩ সেমি পুরু মাশরুমের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন, এবং ট্যাঙ্কটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এভাবেই চালিয়ে যান। তারপর একটি ভারী বস্তু দিয়ে এটি চাপুন।
মাশরুমের দেহ ডুবিয়ে রাখার জন্য স্যাচুরেটেড লবণ পানি ইনজেকশন করুন। পচন এবং বিবর্ণতা রোধ করতে। এই পদ্ধতিতে মাশরুম-লবণের অনুপাত প্রায় 10:7, এবং আচারের 25-30 দিন পরে এটি বের করে ব্যারেলে রাখা যেতে পারে। লবণ-মাশরুম মিশ্রণ পদ্ধতি হল: 1 কেজি মাশরুম এবং 0.4 কেজি লবণের অনুপাত অনুসারে, লবণ এবং মাশরুমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশিয়ে, লবণ দেওয়ার জন্য ট্যাঙ্কে রাখুন এবং অন্যান্য চিকিৎসা লবণ-স্তর মাশরুম পদ্ধতির মতোই।
দ্বিতীয় লবণাক্তকরণ পদ্ধতি:
প্রথমবার ১ দিন (দিন) লবণ দেওয়ার পর, ট্যাঙ্কটি একবার উল্টে দিন (অর্থাৎ, মাশরুমের বডি বের করে উল্টে দিন এবং ট্যাঙ্কে রাখুন অথবা নতুন লবণ জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং লবণ দেওয়ার জন্য ট্যাঙ্কে রাখুন), এবং দ্বিতীয়বার লবণ দেওয়ার সময় ২০ দিন (দিন)। এই পদ্ধতিতে মাশরুম-লবণ অনুপাত ১০:৪। অন্যান্য চিকিৎসা লবণ দেওয়ার পদ্ধতির মতোই।
অ্যাসিডিফিকেশন এবং ব্যারেলিং:
লবণাক্ত এবং শুকিয়ে নেওয়া মাশরুমগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যারেলে ৭০ কেজি করে রাখুন, ভরার সময় সমানভাবে কিছু পরিশোধিত লবণ ছিটিয়ে দিন, উপরে লবণ দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রতি ব্যারেলে ৫ কেজি লবণ ব্যবহার করুন। অবশেষে, স্যাচুরেটেড ব্রাইন ইনজেকশন করুন। ফোন মান ৩.৫-৪ এর মধ্যে করুন, প্রস্তুত দ্রবণটি মাশরুমের বডি ধারণকারী প্লাস্টিকের ব্যারেলে ইনজেকশন করুন, তারপর প্লাস্টিকের ব্যারেলটি শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং অবশেষে এটি লোহার ব্যারেলে রাখুন এবং এটি ঢেকে দিন। ব্যারেলের বাইরের দিকে নাম, গ্রেড, মৃত ওজন, নিট ওজন এবং উৎপত্তি চিহ্নিত করুন এবং তারপরে এটি সংরক্ষণ বা রপ্তানি করুন।
উপরোক্ত কঠোর প্রক্রিয়া এবং মান নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে,ড্রামে লবণাক্ত নেমকো মাশরুমআমরা যে পণ্যগুলি উৎপাদন করি তা উজ্জ্বল রঙের, স্বাদে খাস্তা এবং কোমল এবং স্বাদে বিশুদ্ধ। ভবিষ্যতে, আমরা উৎপাদন প্রযুক্তি অপ্টিমাইজ করা, পণ্যের মান উন্নত করা এবং আরও দেশী-বিদেশী গ্রাহকদের চাহিদা পূরণ করা চালিয়ে যাব। আমাদের সাথে সহযোগিতা নিয়ে আলোচনা করতে এবং যৌথভাবে একটি বৃহত্তর বাজার উন্মুক্ত করতে গ্রাহকদের স্বাগত জানাই!
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
