ব্রিনে শিয়াতকে আচার করার পদ্ধতি: ঐতিহ্য এবং সুস্বাদুতার এক নিখুঁত সংমিশ্রণ
চীনের বিখ্যাত বিশেষ খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসেবে,লবণাক্ত শিতাকেএর অনন্য স্বাদ এবং সহজ উৎপাদন প্রক্রিয়ার জন্য মানুষ এটি পছন্দ করে। তবে, অনেকেই লবণে শিতাকে আচার তৈরির প্রক্রিয়া জানেন না। আজ, আমরা এর আচার তৈরির পদ্ধতিটি অন্বেষণ করব।লবণাক্ত শিতাকেবিস্তারিতভাবে আলোচনা করব এবং আপনাকে এই ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবারের রহস্য বুঝতে সাহায্য করব।
1. কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ:
আচারের প্রথম ধাপলবণাক্ত শিতাকেতাজা মাশরুম প্রক্রিয়াজাতকরণ। তাজা মাশরুম সংগ্রহের পর, তাৎক্ষণিকভাবে সোডিয়াম সালফাইট দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই পদক্ষেপটি হল মাশরুমের পৃষ্ঠের ময়লা এবং অমেধ্য অপসারণ করা। ধোয়ার পর, মাশরুমগুলিকে সোডিয়াম সালফাইট দ্রবণে প্রায় এক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর সেগুলি বের করে একটি বালতিতে রাখুন এবং পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন। এই প্রক্রিয়াটি কেবল মাশরুম পরিষ্কার করে না, বরং পরবর্তী আচারের ভিত্তিও তৈরি করে।
২. ধুয়ে রান্না করুন:
প্রাথমিকভাবে শোধন করা মাশরুমগুলিকে পৃষ্ঠ থেকে সোডিয়াম সালফাইটের অবশিষ্টাংশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অপসারণের জন্য বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে হবে। ধুয়ে ফেলার পরে, মাশরুমগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং রান্নার জন্য আগে থেকে মিশ্রিত ব্রিন (পরিষ্কার জল এবং ভোজ্য লবণের মিশ্রণ) যোগ করুন। ব্রিন তৈরি করাই মূল বিষয়। লবণ সমানভাবে বিতরণ করার জন্য পাঁচ থেকে ছয় বার আগে থেকে পাত্রে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে রান্না করা মাশরুমগুলি কেবল সমান স্বাদেরই নয়, রঙেও আরও আকর্ষণীয় হয়।
৩. কুলিং এবং ব্যারেলিং:
রান্না করা মাশরুমগুলিকে দ্রুত ঠান্ডা করতে হবে যাতে তাদের স্বাদ এবং রঙ বজায় থাকে। সবচেয়ে ভালো উপায় হল মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে ঠান্ডা করা যাতে তারা সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হয়। ঠান্ডা হওয়ার পরে, চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য বিকৃত এবং বিচ্ছিন্ন মাশরুমগুলি অপসারণ করার জন্য মাশরুমগুলিকে স্ক্রিন করা হয়। স্ক্রিন করা মাশরুমগুলিকে সরাসরি ব্যারেল করা যেতে পারে এবং অবশেষে সংরক্ষণের জন্য সিল করা যেতে পারে। এইভাবে, সুস্বাদুলবণাক্ত শিতাকেপ্রস্তুত।
উপরের ধাপগুলোর মাধ্যমে, আমরা কেবল লবণ দিয়ে সুস্বাদু শিতাকে তৈরি করতে পারব না, বরং এই ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবারের উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কেও গভীর ধারণা অর্জন করতে পারব। যদিও উৎপাদন প্রক্রিয়ালবণাক্ত শিতাকেসহজ, প্রতিটি খুঁটিনাটি চূড়ান্ত স্বাদ এবং গুণমান নির্ধারণ করে। যদি আপনার লবণাক্ত শিতাকে চেষ্টা করার ইচ্ছা থাকে, তাহলে আপনি আমাদের ইহং-এর খাবারগুলি দেখে নিতে পারেন।লবণাক্ত শিতাকে, যার কেবল বিভিন্ন ধরণের জাতই নেই, বরং ব্রিনে বিভিন্ন ধরণের শিতাকে রয়েছে। আমাদের মাশরুমগুলি পরীক্ষা করার জন্য সবাইকে স্বাগতম। পণ্যগুলি সম্পর্কে আপনার যদি কোনও প্রশ্ন থাকে, আমরা সময়মতো আপনার জন্য সেগুলি সমাধান করব। আমরা আপনার সাথে সহযোগিতা করার জন্যও উন্মুখ!
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
