ব্রিনে শিতাকের কাঁচামাল কীভাবে সংরক্ষণ করা হয়?
মাশরুম একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উপাদান।লবণাক্ত শিতাকে এগুলো দিয়ে তৈরি, এর অনন্য গঠন এবং সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণের কারণে, মানুষ এটিকে গভীরভাবে পছন্দ করে। তবে, উত্তর-পূর্ব চীনে, মাশরুম প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে জন্মে এবং একবারে খাওয়ার চেয়ে বেশি সংগ্রহ করা সাধারণ। তাজা মাশরুম সংরক্ষণ করা সহজ নয় এবং সঠিকভাবে পরিচালনা না করলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। অতএব, এর গুণমান এবং স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য গুলিলবণে হাইতাকে, এর কাঁচামাল - মাশরুম - সংরক্ষণ বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন মাশরুমের জন্য বিভিন্ন সংরক্ষণ পদ্ধতির প্রয়োজন হয় এবং উত্তর-পূর্ব চীনে, সংরক্ষণ পদ্ধতিতে প্রধানত নিম্নলিখিত তিনটি পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত থাকে।
১. রোদে শুকানোর জন্য সংরক্ষণ:
রোদে শুকানোর মাধ্যমে সংরক্ষণ করা সবচেয়ে সাধারণ এবং ব্যবহারিক পদ্ধতি, বিশেষ করে কাঁচামাল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত গুলিলবণে হাইতাকে। সদ্য কাটা মাশরুমের শিকড়, আবরণ এবং কাণ্ডে প্রায়শই ছোট ছোট পোকামাকড় থাকে। এগুলি ছিঁড়ে ফেলা এবং রোদে শুকানোর মাধ্যমে এই পোকামাকড়গুলি কার্যকরভাবে তাড়ানো যায়, যেমন পাইন মাশরুমের ক্ষেত্রে। রোদে শুকানোর ফলে কেবল পোকামাকড়ই দূর হয় না বরং মাশরুম থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতাও বাষ্পীভূত হয়, যার ফলে মাশরুমের সংরক্ষণের সময় বৃদ্ধি পায়। রোদে শুকানো মাশরুম দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এটি তৈরির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল। গুলিলবণে হাইতাকেপুনঃজলীকরণের পর, তারা তাদের কোমল গঠন ফিরে পায়।
২. আচার সংরক্ষণ:
আচার সংরক্ষণ আরেকটি সাধারণ পদ্ধতি, বিশেষ করে অল্প পরিমাণে মাশরুম সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। মাশরুম পরিষ্কার করার পর, ফুটন্ত জলে ব্ল্যাঞ্চ করে পরিষ্কার পাত্রে সিরামিক জারে রাখুন, মাশরুমের প্রতিটি স্তরের মধ্যে লবণের একটি স্তর ছিটিয়ে দিন। এই পদ্ধতিতে মাশরুম এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, হ্যাজেল মাশরুম রোদে শুকানোর চেয়ে আচার তৈরি করলে ভালো স্বাদ পায়। আরেকটি উদাহরণ হল ট্যাংজি মাশরুম, যা শক্ত এবং ভাঙার প্রবণতা কম। রোদে শুকানোর ফলে এর স্বাদ খারাপ হয়, কিন্তু আচার তৈরির আসল স্বাদ ধরে রাখে। আচার তৈরির পদ্ধতিটি তৈরির প্রক্রিয়ার অনুরূপ। গুলিলবণে হাইতাকে, কারণ উভয়ই লবণ ব্যবহার করে শেলফ লাইফ বাড়াতে এবং স্বাদ বাড়াতে।
৩. রেফ্রিজারেটর স্টোরেজ:
রেফ্রিজারেটর স্টোরেজ ছোট মাশরুমের স্বল্পমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত, কার্যকরভাবে তাদের মূল গঠন বজায় রাখে, যেমন ঝাড়ু মাশরুম এবং ডিমের কুসুম মাশরুম। যদিও রেফ্রিজারেটর দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়, এটি তৈরির জন্য তাজা কাঁচামাল সরবরাহ করে গুলিলবণে হাইতাকেতাজা মাশরুম সহজভাবে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে এবং সরাসরি আচারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। গুলিলবণে হাইতাকে, তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির মান নিশ্চিত করে।
উপরের স্টোরেজ পদ্ধতিগুলি ছাড়াও, আপনি সরাসরি আমাদের কিনতে পারেন গুলিলবণে হাইতাকেআমাদের গুলিলবণে হাইতাকে কাঁচামাল নির্বাচন থেকে শুরু করে উৎপাদন পর্যন্ত কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত, পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করে। লবণাক্ত পদার্থে থাকা শিতাকে কেবল মাশরুমের সুস্বাদু স্বাদই ধরে রাখে না বরং আচার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এর শেলফ লাইফও বাড়িয়ে দেয়, যা যেকোনো সময় উপভোগ করার জন্য সুবিধাজনক করে তোলে। তাছাড়া, গুলিলবণে হাইতাকে, আমাদের কোম্পানি ব্রিনেড পোরসিনি মাশরুম, ব্রিনেড ফোলিওটা নামকো, ব্রিনেড মাশরুম, ব্রিনেড শিতাকে মাশরুম, ব্রিনেড চ্যান্টেরেল এবং ব্রিনেড হ্যাজেল মাশরুমের মতো পণ্যও অফার করে। এই পণ্যগুলি ইতালি এবং ফ্রান্সে রপ্তানি করা হয়েছে, ভোক্তাদের কাছ থেকে উচ্চ প্রশংসা পেয়েছে।
