পিকলিং প্রক্রিয়া কি আচারযুক্ত স্লাইডার মাশরুমের পুষ্টির উপাদানকে প্রভাবিত করে?
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, লোকেরা যেমন স্বাস্থ্যকর খাবারকে গুরুত্ব দেয়,আচারযুক্ত স্লাইডার মাশরুমধীরে ধীরে আন্তর্জাতিক বাজারে প্রবেশ করেছে এবং অনেক টেবিলে একটি সাধারণ খাবার হয়ে উঠেছে। কিন্তু তা নিয়েও ব্যাপক আলোচনা হয়েছেআচারযুক্ত স্লাইডার মাশরুমপ্রক্রিয়াকরণ কৌশলের কারণে পুষ্টি হারাবে। সুতরাং, এর পুষ্টি উপাদান হবেআচারযুক্ত স্লাইডার মাশরুমনিরাময় প্রক্রিয়া দ্বারা প্রভাবিত হবে? আসুন একসাথে দেখে নেওয়া যাক!
এর পুষ্টিগুণ তুলে ধরেন শিল্প বিশেষজ্ঞরাআচারযুক্ত স্লাইডার মাশরুমনিরাময় প্রক্রিয়া জুড়ে অল্প পরিমাণে হারিয়ে যায়। নেমেকো নিজেই ডায়েটারি ফাইবার, প্রোটিন এবং বিভিন্ন ভিটামিন, বিশেষ করে ভিটামিন বি সমৃদ্ধ। এই উপাদানগুলি নিরাময়ের পরেও ভালভাবে ধরে রাখা যায় এবং মূলত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয় না। এই তোলে লবণ জল ভোজ্য ছত্রাকএখনও সব ধরনের মানুষের জন্য উপযোগী একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়েটারি ফাইবার নিরাময় প্রক্রিয়ার সময় তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল থাকে এবং শরীরকে পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। প্রোটিন এবং ভিটামিন, বিশেষ করে তাপ-প্রতিরোধী ভিটামিন বি, যুক্তিসঙ্গত নিরাময় প্রক্রিয়ার অধীনে একটি উচ্চ ধারণ হার বজায় রাখতে পারে। অতএব, আচারযুক্ত মাশরুম শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু মশলা খাবারই নয়, ভোক্তাদের নির্দিষ্ট পুষ্টির সহায়তাও প্রদান করে।
সাধারণ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ভিটামিন ছাড়াও, নামকোতে পলিস্যাকারাইডও রয়েছে। মজার বিষয় হল, পলিস্যাকারাইডগুলি অত্যন্ত স্থিতিশীল এবং পিকলিং প্রক্রিয়ার সময়ও উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয় না। অতএব,লবণ জল ভোজ্য ছত্রাকএখনও এই উপকারী উপাদানগুলি ধরে রাখে এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান চালিয়ে যেতে পারে।
যদিও লবণ পানির ভোজ্য ছত্রাকের বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণ করা হয়, তবে আচারের নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া কিছু উপাদানের বিষয়বস্তুর উপর কিছুটা প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, পিকিং প্রক্রিয়ার সময়, লবণ এবং অম্লতার পরিবর্তন নেমকোতে থাকা কিছু ভিটামিনের বিষয়বস্তুকে প্রভাবিত করতে পারে, বিশেষ করে ভিটামিন সি এর মতো উপাদান যা তাপ এবং পিএইচ দ্বারা সহজেই প্রভাবিত হয়।
এই লক্ষ্যে, ইহং এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্টস ক্রমাগত তার পিকলিং প্রযুক্তিকে অপ্টিমাইজ করেছে যাতে নেমকো পিকলিং প্রক্রিয়ার সময় পুষ্টির ক্ষতি কমিয়ে তার স্বাদ বজায় রাখতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আচারের তাপমাত্রা কমানো, পিকিংয়ের সময়কে ছোট করা বা স্বাস্থ্যকর পিকলিং মিডিয়া ব্যবহার করা নামকোর পুষ্টির মানকে সর্বাধিক করতে সাহায্য করতে পারে।
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
