আপনি কি জানেন যে ব্রিনে থাকা শিতাকে মাশরুমেরও বিভিন্ন ধরণের গ্রেড থাকে?
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, অনেকেই ভাবতে পারেন যে মাশরুম কেবল সাধারণ আচারযুক্ত খাবার, কিন্তু বাস্তবে,লবণাক্ত জলে শিতাকে মাশরুমকঠোর গ্রেড মানও আছে! আজ, আমরা আপনাকে দেখাবো কিভাবে বিভিন্ন গ্রেডেরলবণাক্ত জলে শিতাকে মাশরুমশ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
লবণাক্ত জলে শিতাকে মাশরুমের গ্রেড মান:
প্রথম শ্রেণীর মাশরুম:ধূসর সাদা রঙের, ৩ থেকে ১২ সেমি ব্যাস, সাধারণত মাশরুমের কাণ্ড ছাড়া, এবং যদি কাণ্ড থাকে, তাহলে দৈর্ঘ্য ১ সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। মাশরুমের টিস্যু কোমল এবং সম্পূর্ণ, প্রান্তে কোনও গুরুতর বলিরেখা বা ফাটল নেই, এবং কোনও বালি, অমেধ্য, কীটপতঙ্গ এবং রোগ, সংকোচন, অবনতি বা গন্ধ নেই এবং এটি ভিজিয়ে রাখা যাবে না।
দ্বিতীয় শ্রেণীর মাশরুম:রঙ ধূসর-সাদা বা ধূসর-বাদামী হতে পারে, এবং ব্যাসও 3 থেকে 12 সেমি, তবে এতে মাশরুমের কাণ্ড থাকতে পারে (দৈর্ঘ্যে 1 সেন্টিমিটারের বেশি নয়)। আকৃতিটি মূলত সম্পূর্ণ, এবং মাশরুমের টুপির প্রান্তে 1/4 এর বেশি ফাটল অনুমোদিত নয়, তবে এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে কোনও বালি, অমেধ্য, কীটপতঙ্গ এবং রোগ এবং গন্ধ নেই।
শিতাকে মাশরুমের সমাপ্ত পণ্যের স্পেসিফিকেশন:
গ্রেড পার্থক্য ছাড়াও, শিতাকে মাশরুমের সমাপ্ত পণ্যটি নিম্নলিখিত মানগুলিও পূরণ করতে হবে:
রঙ: প্রধানত হালকা ধূসর, অল্প পরিমাণে ধূসর-বাদামী রঙের অনুমতি রয়েছে।
টিস্যুর আকারবিদ্যা: আকৃতি অনুসারে, এটিকে পুরো মাশরুম এবং পাখা-আকৃতির টুকরোতে ভাগ করা যেতে পারে। পুরো মাশরুমের অনুভূমিক ব্যাস 3 থেকে 10 সেমি হতে হবে এবং পাখা-আকৃতির টুকরোটির দড়ির দৈর্ঘ্য 2 সেমি-এর কম হওয়া উচিত নয়।
গন্ধ: এতে অবশ্যই তাজা আচারযুক্ত মাশরুমের সুগন্ধ থাকতে হবে এবং কোনও গন্ধ থাকবে না।
সোডিয়াম ক্লোরাইডের পরিমাণ: শিতাকে মাশরুমের লবণের পরিমাণ অবশ্যই ১৯% এর বেশি হতে হবে, তবে সমাপ্ত পণ্যে স্ফটিকযুক্ত লবণ অনুমোদিত নয়।
মান নিশ্চিত করার জন্যশিতাকে মাশরুম, গ্রহণ, ধোয়া, প্রাক-রান্না, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা, বাছাই, আচার, পরিদর্শন থেকে শুরু করে প্যাকেজিং পর্যন্ত, প্রতিটি লিঙ্ক কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয় যাতে নিশ্চিত করা যায় যে সমাপ্ত পণ্যটি খাদ্য সুরক্ষা মান পূরণ করে।
শিতাকে মাশরুমদেখতে সাধারণ, কিন্তু এর গ্রেডিং এবং প্রক্রিয়াকরণের মান অত্যন্ত কঠোর। এই কঠোর প্রক্রিয়াটিই প্রতিটি ব্যাচের পণ্যকে উচ্চমানের, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদুতার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে সক্ষম করে। আমরা শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত উৎপাদনের উচ্চ মান মেনে চলে আসছি, যাতে ভোক্তারা নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু আচারযুক্ত মাশরুম উপভোগ করতে পারেন!
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
