ব্রাইন পিকলিং পদ্ধতি এবং সুস্বাদু বোলেটাসের প্রয়োগ
স্যাভরি পোরসিনি মাশরুমগুলি সাধারণত ব্রিনে সংরক্ষণ করা হয় এবং তেল, সস বা অন্যান্য মাশরুম-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে মাশরুম তৈরি করতে শিল্প প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
তৈরী করার উদ্দেশ্যেবন্য পোরসিনি ব্রিনে সংরক্ষিত, আমাদের নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করতে হবে:
সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করুন: পোরসিনি মাশরুমগুলি সংক্ষিপ্তভাবে লবণাক্ত জলে রান্না করা হয়, সাধারণত সামান্য অ্যাসিডিফাই করতে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে। তারপর ঠাণ্ডা করে ভেজে নিন।
একটি পরিষ্কার পিকলিং পুলে 22% থেকে 23% স্যাচুরেটেড লবণের দ্রবণ প্রস্তুত করুন। দ্যম্যারিনেট করা পোরসিনি মাশরুমদ্রবণে রাখা হয় এবং গ্রেডেড পুলে আচার করা হয়। মাশরুমের দেহগুলিকে সম্পূর্ণরূপে দ্রবণে ভিজিয়ে 4-6 দিনের জন্য ম্যারিনেট করা উচিত। দ্রবণটি সমানভাবে গলানো হয়েছে তা নিশ্চিত করতে প্রতি দুই দিনে মাশরুমগুলি ঘুরিয়ে দিন। যদি দ্রবণটি পর্যাপ্ত পরিমাণে গলে না থাকে তবে পুনরায় স্যাচুরেট করতে আরও লবণ যোগ করুন। ম্যারিনেটিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাশরুমের শরীর সঙ্কুচিত হয় এবং কাটার সময় মাংস একইভাবে বেইজ হয়।
গাঁজন: আচার পরে,ম্যারিনেট করা পোরসিনি মাশরুম 10-15 দিনের জন্য ব্রিনে গাঁজন করা হয়। গাঁজন সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, পোরসিনি মাশরুমগুলি ড্রেন করে তাজা ব্রিনে ভিজিয়ে রাখা হয়।
কিছু দেশ বিভিন্ন নিরাময় কৌশল ব্যবহার করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু দেশ মাশরুম কাটার সাথে সাথেই চাপ দেয় এবং তারপরে সেগুলিকে ব্রিন করে। এই বিভিন্ন কৌশলগুলি বিশদে পরিবর্তিত হতে পারে তবে সামগ্রিক উদ্দেশ্য হল সুস্বাদু পোরসিনি মাশরুম সংরক্ষণ এবং উন্নত করা।
ব্রাইন নিরাময় দ্বারা,ম্যারিনেট করা পোরসিনি মাশরুমটেকসই এবং শিল্প প্রক্রিয়ায় খাদ্য প্রস্তুতির জন্য চমৎকার উপাদান প্রদান করে। তেল, সস বা অন্যান্য মাশরুম-ভিত্তিক পণ্যে মাশরুম তৈরি করা হোক না কেন, ব্রাইন-নিরাময় করা পোরসিনি মাশরুম খাবারে একটি সুস্বাদু স্বাদ যোগ করে। আপনার খাবারে সমৃদ্ধ স্বাদ আনতে বিভিন্ন মেরিনেট করার কৌশল নিয়ে পরীক্ষা করুন।
- কোম্পানির খবর
- শিল্প সংবাদ
- পণ্যের খবর
- ভিডিও
